Doba přípravy: 90 minut

4 porce

• 750 g malých brambor
• sůl
• 1 cibule
• 3 lžíce oleje
• 500 g směsi mletého masa
• černý pepř
• půl lžičky drceného kmínu
• 1 lžíce másla
• 1 svazek petrželky
• 4 vajíčka
• 4 lžíce smetany

Brambory omyjeme a zhruba 20 minut povaříme v lehce osolené vodě pod pokličkou. Poté je slijeme, necháme vychladnout a pak je oloupeme. Oloupeme cibuli, kterou nadrobno nasekáme. Mezitím si rozpálíme na velké pánvi olej, v němž cibulku necháme zesklovatět. Vmícháme mleté maso a necháme opéct dokřupava, poté přidáme sůl, pepř a kmín.

Brambory opečeme dozlatova na másle a vmícháme do mletého masa. Omyjeme a osušíme petrželku, kterou najemno nasekáme. Rozšleháme vajíčka se smetanou, osolíme a opepříme, zalijeme tím brambory s mletým masem a necháme na teplé plotně zhoustnout.

Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem, ozdobíme nasekanou petrželkou a rovnou servírujeme. Můžeme podávat s hlávkovým salátem.

Uvaříme brambory a na ně rozdrobíme nivu a omastíme.

4 porce 

• 1 kg brambor vařených ve slupce
• 2 šalotky
• 3 lžíce másla
• sůl
• po 100 g černých a zelených oliv (vypeckovaných)
• 1 snítka rozmarýnu
• 200 g ovčího sýra
• pepř
• 3 snítky petrželky

Uvařené brambory oloupeme a rozkrájíme na kostky. Obě šalotky oloupeme a podle velikosti je rozkrájíme na čtvrtky nebo osminky.

Ve velké pánvi rozehřejeme máslo, brambory na něm za častého míchání opečeme dokřupava a osolíme. Přidáme černé a zelené olivy a šalotku. Snítku rozmarýnu opereme a osušíme, otrhané lístky nahrubo pokrájíme a opečeme na pánvi.

Ovčí sýr nakrájíme na větší kostky, přidáme k bramborám a krátce prohřejeme. Tento sýr můžeme nahradit i sýrem feta. Vše ještě jednou osolíme a opepříme.

Petrželku opereme, dobře osušíme a otrháme lístky. Bylinkami posypeme bramborovou směs a podáváme ještě teplé. K pokrmu se výborně hodí míchaný zeleninový salát, také posypaný bylinkami.

• 8 velkých brambor
• 250 g tvarohu
• 250 g zakysané smetany
• citron
• pepř, sůl
• kopr nebo pažitka

Důkladně omyté brambory vaříme ve slupce asi 10 minut. Potom je zabalíme do alobalu a pečeme v troubě při 220 °C 15 minut doměkka.

Tvaroh a zakysanou smetanu smícháme se lžičkou citrónové šťávy a jemně nasekanými bylinkami. Osolíme, ochutíme pepřem a rozmixujeme do hladka.

Hotové brambory částečně rozřízneme a naplníme tvarohovým krémem. Podáváme na alobalu.

Doba přípravy: 30 - 35 minut

4 porce

• 1,5 kg nových brambor
• sůl
• 1 lžička kmínu
• 3 snítky libečku
• svazek čerstvých bylinek (rozmarýn, oregano, tymián, petrželka)
• 2 lžíce másla
• 200 g uzeného sýra, např. koliba
• 200 g blaťáckého zlata

Brambory ve slupce omyjeme, vydrbeme kartáčkem a vaříme v osolené vodě s kmínem a libečkem do poloměkka. Slité brambory necháme mírně zchladnout a podle velikosti překrájíme na menší kusy.

Brambory přendáme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut dozlatova.

Upečené brambory promícháme s posekanými bylinkami a máslem, promícháme s kostičkami sýra, podle chuti osolíme a podáváme.

Doba přípravy: 50 minut

4 porce

• 1 kg brambor uvařených ve slupce
• 30 g másla
• 1 cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 ml mléka
• 150 g nivy
• 150 g zakysané smetany
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce bylinek (petrželka, pažitka, bazalka - co máme)
• sůl

Brambory oloupete, nakrájíte na kolečka, naskládáte na plech a upečete do zezlátnutí. Nebo je podáváte uvařené. Na rozpáleném másle pak krátce osmažíte nadrobno pokrájenou cibuli, přidáte mouku a připravíte cibulovou jíšku. Zalijete mlékem a chvíli povaříte. Pak přidáte rozdrobený sýr a za stálého míchání vaříte do jeho roztavení. Vypnete plotýnku, přidáte prolisovaný česnek, bylinky, smetanu, zamícháte a podle potřeby dochutíte solí. Na talíř dáte upečené nebo uvařené brambory a přelijete omáčkou.

4 porce 

• 8 velkých brambor
• 300 g tvrdého salámu
• 200 g sýru Niva
• 200 g anglické slaniny
• 250 ml smetany na šlehání
• 3 stroužky česneku

Brambory mírně povařte, rozkrojte na půlky a vydlabejte. Salám, sýr a česnek nastrouhejte, přilijte smetanu, promíchejte. Směs poklaďte do vydlabaných brambor, poté pokryjte plátkem slaniny. Pečte na plechu 20 až 30 minut zabalené v alobalu.

4 porce 

• 250 g brambor vařených ve slupce a poté oloupaných a nastrouhaných najemno
• 200 g klobásy
• 100 g másla
• 8 žloutků
• 100 g slaniny nakrájené na kostičky
• asi 100 ml mléka
• 2 žemle nakrájené na drobné kostičky
• špetka muškátového květu
• sůl

Nakrájené žemle zalijeme mlékem. Máslo utřeme se žloutky. Přidáme brambory, žemli, muškátový květ, sůl. Vše propracujeme.

Slaninu necháme na pánvi vyškvařit. Na vypečeném tuku orestujeme na malé kousky pokrájenou klobásu.

Z těsta vytvarujeme knedlík. Zabalíme ho do ubrousku a v osolené vodě ho asi 30 minut vaříme. Poté jej nakrájíme na kolečka a podáváme se slaninou a klobásou. Vhodnou přílohou je dušený špenát.

4 porce 

• 600 g brambor
• 100 g anglické slaniny
• 1 cibule
• 120 g pórku
• 200 g šunky
• 5 vajec
• 2 lžíce mléka
• sůl
• pepř
• petrželka

Brambory uvaříme, scedíme, oloupeme a necháme vychladnout. Vychladlé nakrájíme na čtvrtky. Slaninu a šunku nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nasekáme nahrubo, pórek nakrájíme na kolečka. V pánvi opečeme slaninu, brambory a cibuli, až suroviny zezlátnou, přidáme pórek, šunku a lehce opečeme. Vejce rozšleháme a nalijeme do pánve, přimícháme mléko, sůl a pepř. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Hotový pokrm ozdobíme petrželkou. Podáváme se zeleninovým salátem.

• 50 dkg hladké mouky
• 500 ml mléka
• 4 dkg droždí
• 1 vejce
• lžíce sádla
• 30 dkg brambor
• sůl
• majoránka
• mletý pepř
• česnek

Syrové oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, potom je na cedníku necháme okapat. Z trošky mléka, mouky a droždí a špetky soli vytvoříme kvásek, který lépe na teple kyne, přidáme-li ještě lžičku cukru.

Z kvásku, brambor, mouky, mléka, koření a utřeného česneku vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teple vykynout. Pak těsto přelijeme na řádně vymaštěný plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 45 minut. Po 20 minutách pečení pomastíme povrch sádlem.

Hotový báč vyklopíme z pekáče a podáváme buď samotný, nebo jako přílohu např. k uzenému masu. Báč se jí nejlépe teplý.