• asi 1/2 - 3/4 kg brambor
• sůl
• 1/4 kg tvarohu
• hodně kmínu
• 1 vejce
• hrst hrubé mouky (asi 10 až 15 dkg)

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a promačkáme jako při přípravě bramborových knedlíků. Přidáme sůl, tvaroh, kmín, vejce, mouku. Vše spojíme v těsto, z něhož vytvoříme šišku. Z ní odkrajujeme kolečka a smažíme. Výborně chutnají s brusinkami.

• 4 velké brambory
• 4 vejce
• 150 g vařeného uzeného masa
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/2 l mléka
• 42 g droždí
• 2 stroužky česneku
• majoránka
• pepř
• sůl
• sádlo na vymazání a nemletý mák na vysypání pekáče

Brambory oloupeme a  nastrouháme. Z části vlažného mléka a droždí připravíme kvásek. Vzešlý kvásek smícháme s brambory, vejci, moukou, kořením, nakrájeným masem, utřeným česnekem, solí a zbylým mlékem. Vlijeme do pekáče vymaštěného sádlem a vysypaného mákem a ve vyhřáté troubě upečeme dočervena. Hotovou litinu nakrájíme a podáváme třeba k bramboračce.

4 porce

• 1 kg omytých nových brambor
• 200 g očištěné karotky
• 350 g měkkého tvarohu
• 150 ml kefíru
• 3 očištěné jarní cibulky
• olej
• sůl
• sekaná pažitka na posypání

Brambory v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Scedíme je a necháme zchladnout.

Mrkev nastrouháme nahrubo. Přidáme nadrobno nasekanou nať z 1 cibulky, tvaroh, kefír a sůl. Promícháme. Uložíme do chladna proležet.

Brambory překrájíme na půlky nebo čtvrtinky a pozvolna je opečeme na rozehřátém oleji.

Brambory vyjmeme a ve výpeku orestujeme na větší kousky pokrájené cbulky. Brambory s cibulkou podáváme přelité dipem a posypané sekanou pažitkou.

 4 porce

• 4 velké brambory
• 250 g listového špenátu
• 50 g strouhaného tvrdého sýra
• 1 vajíčko
• 1 stroužek nebo hlavička česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• chilli paprička
• sůl

Omyté a očištěné brambory ve slupce dejte na 10 minut vařit do vroucí osolené vody. Pak je položte na pečící plech a v rozpálené troubě pečte asi 10 - 15 minut.

Stroužek česneku oloupejte a nadrobno nakrájejte. Chilli papričku omyjte, osuště, rozpůlte, odstraňte semínka i bílé blanky a nadrobno nakrájejte.

Na pánvi rozehřejte olej, osmahněte na něm česnek a podle chiti i papričku. Pak přidejte špenát,  nechte ho trochu zavadnout, přimíchejte vajíčko a strouhaný sýr a nechte ztuhnout.

Upečené brambory vyndejte z trouby, nařízněte je, trochu rozmáčkněte a naplňte špenátovou směsí.

Doba přípravy: 70 minut

4 porce 

• 800 g brambor
• 250 g měkkého tvarohu
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 2 - 3 stroužky česneku
• 1 - 2 lžíce bylinek (pažitka, rozmarýn, bazalka apod.)
• hlávkový salát
• 4 rajčata

Brambory i se slupkou omyjeme a vydrhneme kartáčkem. Důkladně je propícháme vidličkou a zabalíme do alobalu matnou stranou ven. Zabalené brambory přendáme na plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 °C asi hodinu. Během pečení brambory nejméně jednou otočíme. Tvaroh promícháme s jogurtem, osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným česnekem, čerstvými bylinkami a uchováme v chladu.

Listy salátu omyjeme, necháme okapat, rajčata omyjeme a nakrájíme na dílky. Měkké brambory rozbalíme, nařízneme do kříže a na dvou koncích stlačíme proti sobě, aby se otevřely. Pokud z nich neuniká pára a neotevřou se, jsou brambory málo upečené. Otevřené brambory osolíme a podáváme s ochuceným bylinkovým tvarohem a čerstvou zeleninou.

TIP: brambory můžete péct i nezabalené a potřené trochou oleje, nezapomeňte je ale propíchat vidličkou, aby pára mohla unikat. Lehká večeře.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

4 porce

• 12 brambor
• 250 g měkkého tvarohu
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce kysané smetany
• 2 lžíce olivového oleje
• 2  lžíce nasekaných bylinek (pažitka, petrželka, bazalka, tymián)
• sůl
• čerstvá zelenina na ozdobu

Brambory důkladně omyjeme, osušíme, opatrně promíchme vidličkou a nahoře nařízneme do kříže. Potřeme je olejem, zabalíme do alobalu a na plechu vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 190 °C asi hodinu (podle velikosti). Během pečení je aspoň jednou otočíme.

Tvaroh smícháme se smetanou, bylinkami a česnekem utřeným se solí. Upečené brambory rozbalíme. Prsty je lehce zmáčkneme tak, aby se v místě naříznutí otevřely, poté osolíme.

• 1 kg malých brambor
• 1 lžíce koření na gyros
• 2 lžíce oleje
• 50 g slaniny
• 2 stroužky česneku
• 150 g brynzy nebo tvarohu
• sůl
• pepř

Oloupané brambory nakrájíme na poloviny. Pekáček vyložíme pečícím papírem a brambory rozložíme, pokapeme je olejem, posypeme kořením, solí a pepřem a promícháme. Pečeme v troubě zvolna asi 30 minut. Pak k nim přidáme nakrájenou slaninu, utřený česnek a pečeme asi 10 minut, až budou měkké. Podáváme je posypané brynzou, tvarohem nebo čerstvým sýrem.

 4 porce

• 800 g pevných brambor
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 3 lžíce husího sádla
• hrubozrnná mořská sůl a pepř

Brambory oškrábeme, opláchneme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme, petrželku omyjeme, osušíme a nasekáme. V hrnci rozehřejeme sádlo, zprudka orestujeme brambory s česnekem a špetkou hrubozrnné soli. Za občasného míchání opékáme asi 20 minut dozlatova. Poté zmírníme teplotu a ještě několik minut dopékáme. Přidáme petrželku a pepř a neseme na stůl.

Doba přípravy: asi 50 minut

1 porce asi 1 980 kJ/ 470 kcal

4 porce

• 700 g brambor
• 1 větší cibule
• 50 g oleje
• 200 g mladé mrkve
• 200 g brokolice
• trochu mleté sladké papriky
• kousek čerstvého pórku
• 300 g točeného salámu
• sůl
• pepř černý mletý

Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a na oleji krátce dorůžova zpěníme. Zaprášíme paprikou a lehce osmahneme. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a základ přivedeme k varu. Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kostky a přidáme do základu. Zároveň s bramborami přidáme i oloupanou a na kolečka nebo na kostičky nakrájenou mrkev. Zeleninu uvaříme téměř doměkka.

Brokolici rozdělíme na jednotlivé růžičky (silnější stonky sloupneme) a vložíme do vroucí vody, do které jsme přidali trochu soli a prášek do pečiva (tak zůstane krásně zelená). Povaříme ji asi 7 minut, scedíme a přelijeme studenou vodou, aby již dál něměkla. Točený salám oloupeme, nakrájíme na kolečka, orestujeme na trošce oleje a přidáme k vařeným bramborám a mrkvi. Necháme přejít varem a zahustíme jíškou, kterou jsme si připravili z másla a hladké mouky. Povaříme za stálého míchání ještě asi 6 minut a dochutíme solí a pepřem.

Do hotového pokrmu naskládáme brokolici a na kousky nakrájený, dobře opraný pórek, který podle chuti můžeme orestovat na lžičce másla. Hotové jídlo podáváme přímo na hlubší pánvi či v kastrolu, z něhož je přendáváme na talíře. Zdobíme snítkou petrželky nebo jiných bylinek.

• 8 velkých brambor
• 1 střední cibule
• 1 stroužek česneku
• trocha střídy ze včerejšího chleba
• 1 sklenice mléka
• 150 g vepřové sekané
• tymián nebo jiné bylinky podle vlastního výběru
• několik snítek petrželky
• 8 tenkých plátků anglické slaniny
• máslo
• sůl a pepř

Brambory oloupete, opláchnete a z jedné strany je podélně naplocho skrojíte tak, aby v pekáčku dobře ležely a neklouzaly. Ve dvou třetinách jejich výšky je rozkrojíte. Větší části brambor vyprázdníte lžící s ostrou hranou. Musíte přitom dbát, abyste neprorazili dno nebo stěnu brambor.

Připravíte nádivku: Oloupete a nasekáte česnek a cibuli, střídu chleba namočíte do mléka a rukama vymačkáte. Tyto suroviny smícháte s vepřovou sekanou a přidáte sůl, pepř, bylinky a nasekanou petrželku.

Brambory vrchovatě naplníte nádivkou tak, aby byla po přikrytí brambor pod jejich zbývající třetinou vidět. Kloboučky brambor budou na nádivce sedět pouze v případě, že i je částečně vyprázdníte. Z anglické slaniny odstraníte kůži. Každý naplněný brambor obalíme 1 plátkem slaniny, brambory pak vyrovnáme do máslem vytřeného pekáčku. Pečeme 1 hodinu 15 minut při teplotě 200 °C. Plněné brambory můžeme podávat s hlávkovým salátem.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(obrázek)

Doba přípravy: 45 - 50 minut

1 porce asi 4 792 kJ/ 1 198 kcal

4 porce

• 8 středně velkých brambor
• 4 rajčata
• 80 g strouhaného tvrdého sýra
• 2 stroužky česneku
• 50 g sekané bazalky
• 3 - 4 lžíce kysané smetany
• 2 lžíce másla
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky
• mletý pepř
• sůl
• zelené bylinky na ozdobu

Brambory důkladně omyjeme, vložíme do hrnce se slanou vodou a asi 25 minut vaříme. Uvaříme je do poloměkka, slijeme vodu a necháme je vychladnout. Zchladlé brambory překrojíme nožem na dvě poloviny, vnitřky vydlabeme. Bramborovou hmotu vidličkou rozmačkáme na kaši.

Oloupané stroužky česneku utřeme se solí. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme slupku, rozpůlíme, odstraníme jadérka a nakrájíme na malé kousky. Bramborovou kaši zjemníme smetanou, ochutíme mletou paprikou, pepřem a solí. Nakonec lehce smícháme s nakrájenými rajčaty, rozetřeným česnekem a nasekanou bazalkou.

Půlky vydlabaných brambor potřeme rozpuštěným máslem a naplníme připravenou bramborovou kaší. Přendáme je na plech, vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C a 10 minut zapékáme. Před koncem pečení je posypeme jemně nastrouhaným sýrem a necháme je v troubě tak dlouho, dokud se sýr neroztaví.

TIP: Zapečené brambory přímo volají po zeleninovém salátu. Vyzkoušejte třeba italský: roztrháme dvě omyé hlávky salátu, nasekáme najemno cibulku, stroužek česneku prolisujeme a zalijeme třemi lžícemi oleje, přidáme lžíci vinného octa, osolíme, opepříme, zálivku nalijeme na salát smíchaný s cibulkou a vše ještě pořádně promícháme. Salát necháme chvíli vychladit.

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 574 kcal/ 2 404 kJ

4 porce

• 8 podlouhlých brambor
• olej na smažení
• 200 g anglické slaniny
• 200 g tvrdého sýra
• 2 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• snítka bazalky nebo tymiánu či petrželky
• 4 lžíce olivového oleje

Dresink:

• 200 g zakysané smetany
• 200 g bílého jogurtu
• svazek mladé cibulky

Na ozdobení:

• svazek rukoly
• 100 g mini rajčátek

Brambory důkladně očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou. Podélně je rozkrojíme a vnitřek vydlabeme nebo vykrojíme (do tvaru mističky). Pak brambory osušíme a osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Přendáme je na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.

Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky, sýr nastrouháme nahrubo a vše promícháme.

Oloupaný česnek prolisujeme, bylinky a chilli papričku nasekáme nadrobno, zalijeme olivovým olejem a promícháme. Ochuceným olejem vytřeme vnitřky brambor.

Bramborové mističky naplníme sýrovo - slaninovou směsí a naskládáme do zapékací misky. Zapékáme při 190 °C asi 10 minut. Zatím promícháme jogurt se zakysanou smetanou a nasekanou cibulkou. Hotové brambory ještě ozdobíme rukolou a rajčátky a podáváme s jogurtovým dresinkem