4 porce

• 150 g hladké mouky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 g čerstvých hub
• 60 g anglické slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• 1 lžíce sekaných bylinek (tymián, šalvěj)
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• 10 rohlíků z předešlého dne
• 4 vejce
• 100 ml mléka
• 200 ml zakysané smetany
• máslo a strouhanka na formu

Na oleji osmahneme kostičky cibule a nudličky slaniny. Přidáme plátky česneku s nakrájenými houbami a orestujeme je. Osolíme a přimícháme bylinky. Na mírném ohni dusíme 10 - 15 minut doměkka. Odstavíme a vmícháme parmazán.

Vejci rozšlehanými s mlékem, smetanou a solí navlhčíme na kolečka pokrájené rohlíky. Zbylou směs vmícháme k houbám.

Formu vymažeme a vysypeme. Na dno rozložíme polovinu rohlíků. Rozprostřeme na ně dušené houby a zakryjeme zbylými rohlíky. Pečeme při 180 °C asi 30 minut.

• 150 g sušených nebo čerstvých hub
• 40 g másla
• 20 g cibule
• 1/8 l mléka
• 2 rohlíky
• 1 vejce
• 150 g strouhanky
• 150 g sádla
• kmín
• chilli
• sůl
• česnek
• majoránka

Na másle podusíme cibulku s kmínem a přidáme houby. Sušené předem namočíme přes noc do mléka. Navlhčené rohlíky umeleme s houbami, přidáme všechny přísady, dobře promícháme a necháme 1/2 hodiny odpočinout. Pak děláme karbanátky, obalíme je ve strouhance a smažíme. Jsou výborné s bramborem i s chlebem.

• 30 dkg čerstvých hub
• 3 lžíce sádla
• 2 vejce
• strouhanka
• 1 cibule
• trochu kysané smetany
• 1/2 krabičky olejovek (nejlépe šproty)
• kmín
• sůl
• olej

Nadrobno nakrájené houby dusíme na sádle s kmínem a solí. Ještě než změknou, přidáme krájenou cibuli. Pak přendáme směs do  misky, rozklepneme vejce, přidáme rozetřené olejovky, smetanu a zahustíme strouhankou. Tvarujeme placičky a smažíme z obou stran.

• 500 g čerstvých hub
• 500 g paprik
• 2 větší cibule
• 3 lžíce oleje
• 3 stroužky česneku
• sůl
• hladká mouka
• sklenka vína
• zelená petrželka

Očistíme houby i papriky a nakrájíme je na kousky. Cibule nakrájíme nadrobno a na oleji je osmahneme dožluta. Přidáme houby a papriky a opékáme je za míchání až pustí vodu a pak je dusíme doměkka. Nakonec vysmahneme, zaprášíme moukou, zastříkneme vínem nebo vodou. Podusíme asi 5 minut. Hotové ragú sypeme nasekanou zelenou petrželkou.

• velké klobouky hřibovitých hub
• vejce
• hladká mouka
• strouhanka
• sůl
• pepř
• olej nebo sádlo

Z klobouků nařežeme plátky asi 1,5 cm silné a obalíme v trojobalu. Smažíme krátce na rozpáleném oleji nebo na sádle z obou stran.

4 porce

• 600 g čerstvých hub
• 100 g másla
• 100 g hladké mouky
• 200 ml zeleninového vývaru
• 200 ml mléka
• 1 nakrájená cibule
• 2 prolisované stroužky česneku
• 2 lžíce sádla
• 1 lžička kmínu
• špetka tymiánu
• sůl
• hladká mouka
• 2 vejce
• strouhanka
• olej na smažení

Na sádle osmahneme cibuli s česnekem. Přidáme nakrájené houby, které orestujeme, sůl, kmín a tymián. Dusíme, dokud se neodpaří všechna tekutina.

Z másla a  mouky připravíme světlou jíšku. Rozředíme ji vývarem a mlékem. Uvaříme hustou kaši, kterou promícháme s vychadlými houbami.

Z vychladlé houbové směsi tvarujeme malé šištičky, které obalíme v mouce, osolených vejcích a strouhance. Na oleji je opečeme dozlatova. Podáváme s kaší.

• 8 velkých syrových brambor
• 1/4 l mléka
• 2 vejce
• 2 hrsti sušených hub (asi 30 g)
• 3 hrsti polohrubé mouky
• 3 stroužky česneku
• 3 špetky majoránky
• špetka kmínu
• špetka pepře
• sůl
• 3 lžíce másla
• olej na opečení

Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle (vodu z brambor nesléváme)  a spaříme je vařícím mlékem. Přidáme se solí utřený česnek, majoránku, pepř, kmín a vejce. Sušené houby namočíme asi na 1/2 hodiny do vody nebo mléka. Pak je vymačkáme, nadrobno nasekáme a podusíme nejprve na malém množství vody a potom na másle. Když houby změknou, vmícháme je do brambor. Nakonec přidáme tolik mouky, aby těsto bylo patřičně řídké. Nabíráme je malou naběračkou a roztíráme na pánev s rozehřátým olejem. Placky opékáme z obou stran do zlatorůžova.

• miska nakrájených tvrdších hub (směs, asi 300 g)
• 200 g měkkého salámu
• 1 cibule
• 6 zelených paprik
• 5 rajčat
• 5 brambor
• šálek hovězího vývaru (může být i z masoxu)
• špetka pepře
• sůl
• asi 3 lžíce másla

V kastrolu zpěníme na másle cibuli, přidáme na větší kousky nakrájené houby, papriky nakrájené na nudličky, pepř a sůl. Pod pokličkou dusíme asi 20 minut. Pak přidáme na čtvrtky nakrájené syrové brambory. Směs dále dusíme a podle potřeby podléváme hovězím vývarem. Ještě před změknutím brambor přidáme do kastrolu oloupaná a nakrájená rajčata. Nakonec do směsi zamícháme nakrájený salám, který už jen krátce prohřejeme. Guláš podáváme s chlebem.

• 300 g zmrazených hub
• 1 rajče
• 1 paprika
• 1 až 2 cibule
• sádlo
• mletá sladká paprika
• sůl
• pepř

Cibuli nakrájíme a lehce osmahneme na sádle, zasypeme paprikou, přidáme nakrájené houby, rajče a papriku, osolíme a necháme 1/4 hodiny dusit na mírném ohni, podle potřeby podlijeme vodou. Na závěr můžeme guláš dochutit ještě pepřem nebo polévkovým kořením.

1 porce asi 357 kcal/ 1 486 kJ

4 porce

• 300 g čerstvých hub
• 3 lžíce másla
• 5 mladých karotek
• 1 kedlubna
• 1 řapíkatý celer
• špetka drceného pepře
• 1 lžička soli
• 4 žemle
• 250 ml mléka
• 3 vejce
• 1 lžíce nasekaných bylinek (bazalka, tymián)

Houby očistíme a  nakrájíme na větší kousky. V hrnci rozpustíme tři lžíce másla a houby na něm podusíme. Všechnu zeleninu důkladně omyjeme a nakrájíme na kostičky. Dáme ji do vroucí osolené vody a povaříme asi 5 minut. Pak vodu slijeme a zeleninu necháme okapat.

Housky nakrájíme na kostičky, dáme do velké mísy a zalijeme mlékem. Přidáme žloutky (bílky necháme stranou), nasekané bylinky, pepř, sůl, podušené houby, předvařenou zeleninu a vše promícháme. Bílky vyšleháme na pevný sníh a zlehka vmícháme do houbové směsi.

Zapékací formu vymažeme zbylým máslem a naplníme připravenou směsí. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Hotový nákyp krájíme na plátky a  podáváme s vařeným bramborem.