4 porce 

• 600 g hovězích jater
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce oleje
• 3 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 dl vývaru ( i z kostky)
• 3 dl jablečného nebo červeného vína
• sůl
• pepř
• 2 lžíce rybízového džemu
• 1/2 lžičky strouhané citrónové kůry
• 2 až 3 lžíce zelených oliv bez pecek

Játra odblaníme a nakrájíme na plátky. Plátky obalíme v hladké mouce a z obou stran je prudce osmahneme na oleji. Játra vyjmeme a opečeme dorůžova cibuli nakrájenou na kroužky a také plátky česneku. Vše zalijeme vývarem a vínem, přivedeme do varu, osolíme, opepříme, přidáme rybízový džem a citrónovou kůru. Do rendlíku vrátíme opečená játra a velmi zvolna je zakrytá poklicí dusíme asi jeden a  půl hodiny. Podle  potřeby podléváme. Nakonec přidáme olivy. Podáváme s těstovinami nebo s rýží.