• 4 větší banány
• 150 g pražské šunky
• lžíce másla

Na omáčku:

• 60 g másla
• 40 g hladké mouky
• 1/4 l mléka
• 2 žloutky
• špetka muškátového oříšku
• 100 g čedaru
• zelená petrželka nebo pažitka

V rendlíku rozehřejeme máslo, vsypeme mouku, za stálého míchání orestujeme na bledou jíšku, zalijeme ji mlékem a za prošlehávání povaříme na hladkou  omáčku. Sejmeme ji z ohně, vmícháme nastrouhaný čedar a žloutky.

Banány oloupeme a opečeme na másle. Zabalíme je do plátků šunky, dáme je do vymaštěné zapékací mísy a zalijeme sýrovou omáčkou. Vložíme do předehřáté trouby a zapečeme, až povrch zezlátne. Pokrm posypeme nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Podáváme s pečivem nebo s tmavým chlebem.

4 porce

• 1,2 kg sterilovaných rajčat
• 6 slovenských paprik
• 2 oloupané cibule
• 2 vejce
• 3 lžíce olivového oleje
• mletý černý pepř
• sůl

Cibule nakrájíme nadrobno. Papriky očistíme a nakrájíme na nudličky. Rajčata scedíme. Nálev si necháme. V kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibule s paprikami. Zeleninu osolíme, opepříme, zalijeme rajskou šťávou a 5 minut povaříme.

Do kastrolu přidáme na menší kousky pokrájená rajčata a necháme je prohřát. Pak vmícháme rozšlehaná vejce. Když se srazí, kastrol odstavíme. Lečo podáváme s pečivem, polentou nebo vařenými brambory.

• 1 kg nových brambor
• sůl a pepř
• 2 kg bílého chřestu
• trocha cukru
• 2 lžíce másla
• 1 palička česneku
• 300 ml zakysané smetany
• 4 lžíce světlé instantní jíšky
• 500 ml vývaru z chřestu
• zelená petrželka

Brambory dobře omyjeme a dáme je vařit ve slupce. Chřest omyjeme, oloupeme a odřízneme konce stonků. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, do které dáme sůl a špetku cukru. Chřest vložíme do vařící vody a vaříme 15 - 20 minut. Uvařené brambory slijeme, necháme trochu vychladnout, oloupeme slupky, přikryjeme poklicí a udržujeme teplé.

Uvařený chřest slijeme, 500 ml vývaru zachytíme. Chřest rovněž přikryjeme poklicí. V kastrůlku přivedeme k varu vývar z chřestu, vmícháme instantní jíšku, 2 lžíce másla a za stálého míchání chvíli povaříme. Vmícháme hořčici, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Po přidání česneku ihned odstavíme z plotny. Nakonec do omáčky vmícháme omytou a nasekanou zelenou petrželku. Na talíře rozdělíme vařený chřest s bramborami a přelijeme pikantní česnekovou omáčkou.

4 porce

• 2 kedlubny
• 1 květák (asi 500 g)
• 400 g malých mrkví s natí (asi na prst silných)
• 8 žampionů
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 100 g kukuřičných lupínků
• 50 g strouhanky
• 50 g kukuřičné krupice
• 100 g mouky
• 3 vejce
• olej na pečení
• šťáva z 1/2 citronu

Kedlubny ve slupce 20 minut ve slané vodě předvaříme, pak oloupeme a  nakrájíme na silné plátky. Květák rozdělíme na růžičky a v lehce osolené vroucí vodě 5 minut spaříme, ochladíme a necháme okapat. Mrkev šetrně oloupeme, necháme na ní malý kousek natě. Pak je 3 minuty v lehce osolené vroucí vodě spaříme, ochladíme a necháme okapat. Žampiony očistíme, nohy odkrojíme. Zeleninu osušíme utěrkou a okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Kukuřičné lupínky rozdrtíme a smícháme se strouhankou a kukuřičnou krupicí. Připravíme si 3 misky nebo hluboké talíře: do první přijde mouka, do druhé rozšlehaná vejce a do třetí strouhanková směs. Postupujeme stejně jako  při obalování řízků a kousky zeleniny nejprve obalíme v mouce, pak vejci a nakonec ve strouhance. Pak smažíme na pánvi s dostatečným množstvím oleje z každé strany 3 - 4 minuty na středním ohni dozlatova. Vždy smažíme jen několik kousků zeleniny, aby teplota byla stále stejná. Necháme okapat na papírové utěrce. Hotové kousky udržujeme do podávání v troubě při 100 °C. Dle chuti pokapeme citronovou šťávou.

Smažená zelenina se dobře hodí k pečené rybě, krevetám, kuřeti nebo ke křupavému čerstvému salátu.

1 porce 1 330 kJ

4 porce

• 2 lilky
• 1 cuketa
• 4 červené papriky
• 12 menších cibulek
• svazek bazalky
• 1 lžička soli

Marináda:

• 100 ml olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky octa balsamico

Troubu předehřejeme na 180 °C. Lilek nakrájíme na asi 2 cm silná kolečka, dáme v několika vrstvách do cedníku a každou vrstvu prosolíme. Na lilek pak položíme talíř a důkladně zatížíme. Necháme 20 minut odstát, pak lilek osušíme čistou utěrkou. Cibulky oloupeme, cukety nakrájíme na šikmá kolečka, papriky rozkrojíme na poloviny a odstraníme jadérka. Na dno plechu nebo zapékací mísy nalijeme olivový olej, všechnu zeleninu naskládáme dovnitř a několikrát promícháme.

Pečeme asi 1 hodinu. Po vytažení z trouby zeleninu přendáme do mísy a do zbylého oleje přidáme ocet a česnek. Marinádu přelijeme přes zeleninu a přidáme na kousky natrhanou bazalku.

Doba přípravy: 40 minut

4 porce

• 600 g mrkve
• vrchovatá lžíce kari
• kousek čerstvého zázvoru (asi 3 cm)
• 50 g másla
• sůl

Mrkev očistíme a nakrájíme na hranolky. Čerstvý zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Plech vymažeme máslem, poklademe na něj větší hranolky mrkve, rovnoměrně posypeme solí, kari, zázvorem a vločkami zbylého másla.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud hranolky nezezlátnou a nejsou křupavé, občas promícháme. Mrkev podáváme samostatně, nebo jako přílohu. Vylepšit ji můžeme přidáním bílého jogurtu s bylinkami a česnekem. Vynikající přílohou je vařená bílá rýže nebo opečená bageta. Ozdobíme petrželkou.

• 600 g  patisonů
• 1 velká zelená paprika
• 250 g rajčat
• 2 cibule
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• vývar
• 1 lžička sladké papriky
• špetka pálivé papriky
• hrst petrželové natě
• 2 lžíce oleje
• pepř, sůl

Patisony zbavíme semen a měkké dužiny. Tuhou část dužiny nakrájíme na kostičky. Pokrájenou cibuli podusíme na oleji, přidáme na proužky nakrájené papriky a společně s cibulí necháme dusit. Po chvilce vmícháme patison, spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, rajčatový protlak, nepatrně osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou dál doměkka. Podle potřeby podléváme občas vývarem. Než stáhneme z ohně, vmícháme papriku a nasekanou petrželku. Podáváme s chlebem.

4 osoby 

• 4 větší fenykly
• 4 větší rajčata
• 1 citron
• 100 ml polosuchého bílého vína
• 10 - 12 lístků bazalky
• 2 stroužky česneku
• 6 větších kaparů
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 - 2 lžíce cukru krystal nebo krupice
• drcený pepř
• sůl

Fenykl zbavte listů a poškozených částí, omyjte pod vodou a podélně nakrájejte na čtvrtky. Na pekáč vyložený pečícím papírem naskládejte fenykl, pokapejte olivovým olejem, přidejte citron rozkrojený na půlky, celé stroužky česneku a posolte. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20 minut.

Mezitím spařte rajčata, a to tak, že je příčně naříznete a vložíte na minutu do vařící vody. Pak je vyjměte, oloupejte slupku a nakrájejte na čtvrtky. Vyndejte pekáč z trouby a rajčata přidejte k fenyklu, ochuťte drceným pepřem, zalijte bílým vínem a přidejte kapari a případně dosolte.

Ochutnejte vypečenou šťávu. Pokud se vám zdá příliš kyselá, dochuťte ji cukrem. Pečte dalších asi 30 minut. Před podáváním ozdobte lístky čestvé bazalky.

4 porce

• 500 g brambor
• 3 rajčata
• 3 červené papriky
• 2 lilky
• 3 sterilované okurky
• 2 stroužky česneku
• 400 g cibule
• 4 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 200 g rajčatového protlaku
• sůl, pepř
• 1 Lučina
• balkánský sýr na posypání

Brambory si předem uvaříme, rajčata nařízneme do kříže a asi na 15 minut ponoříme do vařící vody, pak je ochladíme studenou vodou a sloupneme.

Papriky a lilky omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Olivový olej rozehřejeme a necháme na něm cibuli a česnek zesklovatět. Pak přidáme oregano a rajčatový protlak.

Přisypeme nadrobno nakrájenou zeleninu a dusíme na středním ohni asi 30 minut. Důkladně okořeníme pepřem a solí. Nakonec vmícháme lučinu. Podáváme třeba se zeleninovou oblohou a černým chlebem, posypané balkánským sýrem. Výborně chutná také na topinkách.

Doba přípravy: zhruba 60 minut

1 porce asi 2 310 kJ/ 550 kcal

4 porce

• 1 kg brambor
• 1/4 l mléka
• 100 g ovčího sýra
• 150 g kysané smetany
• 2 malé cukety
• 1 lilek
• 2 rajčata
• 10 černých oliv
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 100 g tvrdého sýra
• bílý mletý pepř
• sůl
• petrželka na ozdobu

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Vodu slijeme, přidáme vlažné mléko a elektrickým šlehačem vyšleháme brambory na hladkou kaši. Připravenou kaši opepříme bílým mletým pepřem a zamícháme do ní nastrouhaný nebo najemno rozdrobený ovčí sýre, utřený česnek a kysanou smetanu. Nízký pekáček nebo zapékací misku dobře vymastíme a na dno rozetřeme připravenou kaši.

Omyjeme cukety a rajčata. Lilek sloupneme a vše nakrájíme na plátky. Cukety a lilek po částech osmažíme na oleji. Nakonec krátce osmahneme i na plátky nakrájená rajčata. Všechnu zeleninu rozložíme na bramborovou kaši, na ni dáme olivy a ještě pokrm mírně osolíme.

Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a při přibližně 200 °C zapékáme asi 25 - 30 minut. Před koncem pečení posypeme celý povrch nastrouhaným tvrdým sýrem a necháme ho v troubě několik minut roztavit. Ratattouille podáváme teplé se sterilovanými okurkami, ozdobené čerstvou petrželkou.