• 200 g hrubé mouky
• 3 lžičky másla
• sůl
• 1/2 šálku vody
• trochu kurkumy nebo zázvoru
• 1/2 lžičky chilli
• trochu  hladké mouky
• olej

Z hrubé mouky, másla, soli, koření a vody vypracujeme tuhé těsto. Vyválíme z něj placičky, potřeme je olejem, poprášíme hladkou moukou a přehneme. Toto několikrát opakujeme a nakonec je rozválíme do tvaru vějířků a na teflonové pánvi nasucho opékáme. Pak na pánev nakapeme olej a vějířky dopečeme, až jsou zlaté a křupavé. Používáme jako přílohu v čínské a arabské kuchyni.

4 porce 

• 350 g doměkka uvařených brambor ve slupce
• asi 120 g polohrubé mouky
• mletý černý pepř
• sůl
• hladká mouka na vál

Vychladlé brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory osolíme a zasypeme je moukou. Vypracujeme vláčné těsto.

Těsto rozválíme na pomoučněném válu na obdélník silný asi 1 cm. Plát opepříme a svineme do rolády. Váleček rozdělíme na asi 2 cm silná kolečka.

Šneky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Ve vyhřáté troubě při 220 °C je pečeme dozlatova. Podáváme jako přílohu k hustým polévkám.

• 500 g špaldové mouky
• 500 g ovesné mouky (ovesných vloček)
• voda podle potřeby

Všechny suroviny důkladně zpracujeme na hladké, pružné těsto a necháme 60 minut odležet na teplém místě. Pak je rozdělíme na bochánky (po 100 g) a dáme ještě na chvíli odpočinout. Vyválíme placky (průměr 17 cm) a pečeme po obou stranách na pánvi vytřené olivovým olejem, až na nich vyskočí hnědé skvrny a lehce se nafouknou. Podáváme teplé, naskládané na sobě.

Placky se nesolí ani nekoření, pro zjemnění je lze potřít olivovým olejem a proložit tenkými plátky česneku.

6 porcí

• 500 g hrubé mouky
• asi 250 ml mléka
• 10 g droždí
• 1 vejce
• špetka cukru
• špetka soli

Do misky rozdrobíme droždí. Přidáme cukr, trochu vlahého mléka a mouky. Necháme vzejít kvásek. Hotový kvásek, zbylou mouku, vejce, sůl a mléko zpracujeme v hladké těsto.

Z vykynutého těsta vytvarujeme silnější copánky (asi o síle palce), rozdělíme je na špalíčky asi 8 cm dlouhé a přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem.

Šišky lehce potřeme vodou a ještě asi 30 minut je necháme kynout. Poté je při 160 °C upečeme dozlatova. Můžeme je podávat třeba k pečenému masu a zelí.

• 120 g pohankové lámanky
• 1/4 l vody
• 2 vejce
• 20 g másla
• sůl
• olej na smažení

Uvaříme pohankovou kaši, kterou zchladíme asi na 60 °C, přidáme rozšlehaná vejce a dobře promícháme. Rozhrneme na plech vymazaný tukem. Když kaše ztuhne, rozkrájíme ji na čtverce asi 5 x 5 cm, které z obou stran opékáme na oleji. Podáváme jako přílohu k masům.

4 porce

• 760 g brambor
• 100 g hrubé mouky
• 100 g krupice
• 1 vejce
• sůl
• sádlo

Brambory uvařené ve slupce jemně ustrouháme a smícháme s moukou, krupicí, solí i vejcem. Těsto musí být poddajné, aby se dobře válelo, ale nesmí se míchat dlouho, aby nezřídlo. Utvoříme bochánky, lehce vyválíme do velikosti palačinek a opékáme na sucho, až se začnou tvořit tmavší puchýře. Podáváme potřené sádlem a složené do šátečků jako přílohu k zelí.

• 8 středně velkých bílých cibulí
• 8 středně velkých červených cibulí
• 2 lžíce rozinek
• 2 lžíce dezertního vína
• olivový olej
• pepř
• sůl

Troubu či remosku rozehřejeme. Rozinky naložíme do vína. Cibule oloupeme a naklademe těsně vedle sebe do remosky či pekáčku, přelijem olivovým olejem a posypeme solí. Pečeme půl hodiny a pak na cibule rozdělíme mokré rozinky i s vínem, které zbylo z namáčení. Pečeme ještě půlhodinku. Podáváme jako netradiční přílohu.

Doba přípravy: 40 minut

• 100 g másla
• 100 g strouhanky
• 70 g parmazánu
• 3 lžičky dijonské hořčice
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 kg menších rajčat
• olivový olej

Změklé máslo smícháme v misce se strouhankou, nastrouhaným parmazánem, horčicí a špetkou soli a pepře. Směs vršíme na rozpůlená rajčata (z odkrojené strany) a klademe je do pekáčku lehce vymazaného olivovým olejem. Zapékáme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 20 minut, dokud rajčata nezměknou a nevytvoří se zlatavá kůrka.

Podáváme jako přílohu k drůbežímu masu.