• králík
• anglická slanina
• rajčata
• cibule
• estragon
• hladká mouka
• pepř
• sůl

Králíka očistíme, odblaníme a vykostíme. Každou porci naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a položíme na ni plátek anglické slaniny. Přeložíme a spíchneme párátkem. Na dno vymaštěného pekáčku naskládáme oloupaná rajčata nakrájená na čtvrtky a cibuli rozdělenou na kolečka. Na tento základ dáme králičí závitky a pečeme v troubě. Upečené je zalijeme vychladlým vývarem z 0,75 l vody a dvou lžiček estragonu zahuštěným lžičkou mouky a pečeme ještě 15 minut.

Porce spařeného králíka zprudka opečeme na základu ze slaniny a cibule, pak podlijeme a polijeme směsí z hořčice, soli, lisovaného česneku a pečeme. Když je maso téměř měkké, přidáme hodně másla a dopečeme. Podávat můžeme třeba s knedlíkem.

4 porce

• 4 porce králíka
• sůl, mletý pepř
• 2 lžíce oleje
• 4 dkg másla
• šalvěj, rozmarýn
• 1 zrnko jalovce
• 1 dl bílého vína
• kousek bujónové kostky

Porce králíka osolíme, opepříme a opečeme po všech stranách na oleji. Přidáme máslo, bylinky, jalovec, víno, bujonovou kostku,trochu vody a pečeme v troubě, až králík změkne. Při pečení porce často obracíme a poléváme vodou. Podáváme s rýží a se zeleninovým salátem.

4 porce

• 1 králík
• sůl
• mletý pepř
• 50 g anglické slaniny
• 1 cibule
• 4 karotky
• tymián
• 1 bobkový list
• 0,5 dl slivovice
• 2 stroužky česneku
• zelená petrželová nať
• 1 lžička solamylu

Maso z králíka vykostíme, nakrájíme na kostky, osolíme a okořeníme mletým pepřem. Anglickou slaninu nakrájíme na kostky, opečeme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, očištěnou karotku nakrájenou na kolečka, tymián a bobkový list. Společně s masem za stálého míchání opečeme, zalijeme slivovicí, podusíme a podle potřeby podlijeme vývarem z kostí králíka, které předem uvaříme v malém množství vody společně s česnekem a se zelenou petrželovou natí. Když je maso měkké, šťávu zahustíme solamylem a povaříme. Podáváme s černým chlebem.

4 porce

• 1 menší králík
• 500  ml podmáslí
• 150 ml červeného vína
• 100 ml 12 % smetany
• 100 g pomazánkového másla
• 3 lžíce oleje
• 1 svazeček čerstvého tymiánu
• mletý černý pepř
• sůl

Pusinky:

• 800 g brambor
• 1 vejce
• sůl

Králíka dobře omyjeme, osušíme a rozdělíme na porce. Tymián opláchneme a jednotlivé lístečky otrháme.

Smícháme víno s podmáslím. Vmícháme lístečky tymiánu, osolíme a opepříme. Naporcovaného králíka naskládáme do mísy. Zalijeme ho marinádou, zakryjeme fólií a necháme, nejlépe přes noc, odležet.

Králíka vyjmeme z marinády. Porce osušíme a opečeme dozlatova na oleji. Výpek zalijeme trochou vody a provaříme ho. Přilijeme smetanu, pomazánkové máslo a vmícháme 150 ml marinády. Necháme krátce přejít varem a nalijeme do pekáčku. Přidáme maso, přiklopíme. Pečeme při 180 °C 45 minut a dalších 15 minut dopečeme bez poklice.

Mezitím uvaříme oloupané brambory v osolené vodě doměkka. Poté je scedíme, prolisujeme a necháme zchladnout. Přidáme vejce a dobře promícháme. Směsí naplníme cukrářský sáček a na plech s pečícím papírem  nastříkáme pusinky. Pečeme při 190 °C dozlatova.

4 porce

Doba přípravy: asi 50-60 minut

1 porce asi 2 510 kJ/ 600 kcal

• 800 g králičího masa
• 100 g slaniny
• 1 středně velká cibule
• 3 lžíce oleje
• 1 dl bílého vína
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 malá lžička zázvoru
• bílý mletý pepř
• sůl
• masox

Na ozdobu:

• čerstvá zelená drobně nasekaná pažitka

Králičí maso opláchneme, odblaníme, nakrájíme ostrým nožem na porce, osolíme a opepříme. Slaninu nakrájíme na malé špalíčky, kterými velmi pečlivě prošpikujeme jednotlivé kousky připraveného masa. V pekáči rozehřejeme olej se zbytky slaniny, zpěníme nakrájenou cibuli, posypeme zázvorem a maso po obou stranách opečeme. Mírně podlijeme vývarem z masoxu nebo vodou, vložíme do trouby a pečeme dopoloměkka. Při pečení králíka podléváme vypečenou šťávou a doplňujeme vývarem. V polovině pečení podlijeme vínem a pokapeme citronovou šťávou. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, podle potřeby podlijeme a povaříme na zahoustlou omáčku. Dochutíme solí, případně ještě citronovou šťávou. Maso vrátíme do pekáče a prohřejeme. Králíka zdobíme jemně sekanou pažitkou.

TIP: Králíka podáváme s rýží nebo bramborami. Jako ozdobu můžeme použít čerstvou zelenou petrželku a čerstvé nebo nakládané nakrájené papričky. 

4 porce

• 800 g králičího masa
• 1 malý celer
• 2 petržele
• 2 mrkve
• 200 g anglické slaniny
• 2 lžíce hladké mouky rozmíchané ve 250 g zakysané smetany
• 100 ml octa
• 40 g másla
• 3 bobkové listy
• 3 kuličky nového koření
• snítka tymiánu
• sůl
• mletý černý pepř
•  

Maso naporcujeme, prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Zeleninu nastrouháme nahrubo. Asi 750 ml vody svaříme s octem. Necháme vychladnout.

K masu přidáme zeleninu, koření, zalijeme nálevem a přes noc necháme v chladu proležet. Králíka vyjmeme a nálev přecedíme. Maso se zeleninou, máslem a částí nálevu dusíme při 180 °C. Přiléváme nálev.

Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou se smetanou. Dochutíme, provaříme a propasírujeme.

4 porce

• 400 g králičího hřbetu
• 300 g vepřového boku
• 300 g uzeného boku
• 2 oloupané cibule nakrájené na plátky
• 4 stroužky česneku nakrájeného na plátky
• 20 g hladké mouky
• sůl
• kmín

Všechno maso očistíme. Králičí hřbet rozdělíme na 4 části. Do vepřového boku uděláme nožem hlubší zářezy. Králíka a vepřový bok osolíme a posypeme kmínem.

Cibuli s česnekem dáme do pekáčku. Navrch položíme všechna masa. Podlijeme vodou a při 200 °C pečeme v troubě 90 minut. Během pečení maso otáčíme.

Výpek v kastrůlku vysmahneme na tuk. Zaprášíme ho moukou, rozředíme vodou a 15 minut povaříme. Maso podáváme přelité šťávou, se špenátem a knedlíkem.

4 porce

Doba přípravy: 20 minut + doba odležení a doba dušení (50 minut)

1 porce = 320 kcal/ 1340 kJ

• 4 porce králíka (bez kostí, 600 g)
• 2 lžíce oleje (30 g)
• 1 dl bílého vína
• 2 stroužky česneku
• tymián
• 1 bobkový list
• kousek bujónové kostky
• 1 cibule
• 10 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl

Porce králíka odblaníme a nakrájíme na větší kousky. Potřeme je olejem, posypeme rozdrceným česnekem, tymiánem, pokapeme vínem, přidáme bobkový list a necháme v chladničce několik hodin odležet. Cibuli drobně nakrájíme, zpěníme na zbytku oleje, přidáme maso a krátce je po všech stranách opečeme. Podlijeme je zbytkem vína a několika lžícemi vody, osolíme, přidáme bujonovou kostku a dusíme, až maso téměř změkne. Mouku rozetřeme se změklým máslem, vmícháme do šťávy a vše ještě krátce podusíme.

Vhodnou přílohou je vařená rýže promíchaná s drobně nakrájenou dušenou zeleninou.

• 2 větší cibule
• 4 lžíce kečupu
• 1 lžička soli
• půl lžičky pepře
• čtvrt lžičky pálivé papriky
• 1 lžíce worcesteru
• půl lžičky vegety
• 10 dkg másla
• půl šálku vody
• 1 naporcovaný králík

Všechny přísady se smíchají v hrnku a směsí se polijí porce králíka, narovnané v pekáčku. Máslo nakrájíme na plátky a poklademe jím králíka. Pečeme přikryté pekáčem, občas přeléváme šťávou. Stejným způsobem můžeme připravovat i kuře.