• 1,2 kg porcí králičího masa
• 150 cibule
• 300 g kořenové zeleniny
• 350 g sušených švestek
• 350 g perníku na strouhání
• 3 dl červeného suchého vína
• 70 g jader vlašských ořechů
• 70 g rozinek
• 30 g loupaných mandlí
• sůl
• celý pepř
• bobkový list
• tymián
• nové koření
• jalovec
• olej
• voda nebo vývar na podlévání

Porce králíka opečeme na oleji. Cibuli nakrájíme na kostičky, zeleninu na tenké nudličky a vše osmahneme dohněda na oleji. Přidáme koření, sušené švestky i maso a osolíme. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Králíka vyjmeme, omáčku zahustíme perníkem, přilijem víno a krátce povaříme. Pak přecedíme a doplníme sekané vlašské ořechy, mandle a rozinky.

• 1 kg králíka
• 50 dkg uzeného bůčku
• palička česneku
• brambory
• kapusta
• máslo
• sůl
• pepř

Králíka rozebereme na porce, opepříme a posolíme. Částečně opečeme na másle. Pak nakrájíme bůček na plátky, česnek na kolečka. Spaříme listy kapusty. Do pekáčku skládáme střídavě králíka, kolečka česneku, plátky bůčku, plátky syrových brambor a nakonec listy kapusty. A znovu opakujeme. Poslední vrstva je kapusta. Podlijeme vodou a pečeme v dobře vyhřáté troubě.

• 2 větší cibule
• 2 - 3 čerstvé papriky
• 10 dkg měkkého salámu
• 10 dkg tvrdého sýra
• 1 šlehačka
• sůl
• pepř
• hořčice
• máslo
• králík

Porce králíka dáme do pekáče, osolíme, opepříme a pokapeme rozpuštěným máslem. Necháme 2 dny ležet v ledničce. Pak porce potřeme hořčicí, posypeme nakrájenou cibulí, paprikou a salámem. Zalijeme šlehačkou a dusíme přiklopené v troubě. Před dopečením posypeme strouhaným sýrem. Podáváme s bramborem nebo s rýží.

4 porce

Doba přípravy: 80 minut

1 porce asi 538 kcal/ 2 255 kJ

• 1 králičí hřbet
• sůl
• drcený černý pepř
• 4 snítky tymiánu
• 100 ml bílého vína
• 100 ml zeleninového vývaru z kostky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce hořčice
• 100 g másla
• bylinky a čerstvá zelenina na ozdobení

Králičí hřbet důkladně očistíme, omyjeme a osušíme utěrkou. Maso pak rozdělíme na jednotlivé porce. Ty pak osolíme a opepříme.

Tymián opláchneme a polovinu nasekáme najemno. V misce smícháme víno s vývarem, přidáme mouku a vidličkou ji rozšleháme. Směs ochutíme hořčicí a vmícháme nasekaný tymián. Když použijeme tymián sušený, dáváme ho méně.

Porce králíka naskládáme do pekáčku, potřeme připravenou vinnou marinádou a poklademe je kousky čerstvého másla. Maso pak podlijeme vodou (popřípadě bílým vínem) a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 60 minut doměkka. Můžeme přikrýt víkem nebo alobalem.

Během pečení maso postupně obracíme a přeléváme buď výpekem a zbylou marinádou, anebo podle potřeby podléváme trochou vody nebo znovu vínem. Upečeného králíka rozdělíme na talíře, ozdobíme čerstvými bylinkami a zeleninou. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.

Králíka naporcuji, dám do remosky, trochu podliji vodou, osolím, opepřím, přidám pálivou papriku. Špek nakrájím na nudličky a pokladu na králíka, stejně jako plátky cibule. Brambory nakrájím na plátky a cibuli překryji ještě plátky brambor. Posolím je a posypu trochou majoránky. V remosce, protože peče seshora, jsou zároveň s masem hotové i brambory.

4 porce

• 4 králičí řízky (600 g)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 1/2 lžičky kari koření
• 1 lžíce sekané máty
• 1 lžíce octa
• hladká mouka
• 2 vejce a strouhanka na obalení
• olej nebo sádlo na smažení
• špetka tlučeného hřebíčku
• sůl

Cibuli nakrájíme nadrobno a vsypeme do misky. Přidáme prolisovaný česnek, koření, mátu a ocet. Vše dobře promícháme.

Očištěné řízky na okraji několikrát nařízneme. Rozklepeme je, osolíme a potřeme připravenou pastou. Přes noc je v chladu necháme proležet.

Druhý den řízky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Na rozehřátém oleji nebo sádle je zvolna pečeme z obou stran dozlatova.

4 porce

• 1 králík (stažený, vykuchaný, bez hlavy)
• šťáva ze 2 citronů
• 4 stroužky česneku
• 2 snítky máty
• 2 snítky čerstvého koriandru
• 2 hvězdičky badyánu
• 30 ml olivového oleje
• sůl

Příloha:

• 240 g kuskusu
• 1 a 1/2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce nasekané jarní cibulky
• 2 stroužky česneku
• 40 g sušených brusinek
• čerstvá zelenina na oblohu

Králíka opláchneme, osušíme a rozdlěíme na porce. Posolíme je, vložíme do zapékací mísy a zalijeme citronovou šťávou. Česnek oloupeme a stejně jako lístky máty a koriandru nasekáme nadrobno. Přidáme je s rozdrceným badyánem ke králíkovi. Přilijeme olej a vše dobře promícháme. Mísu přikryjeme alobalem a necháme v chladu asi 3 hodiny odležet.

Maso pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 1,5 hodiny (hřbet vyndáme dříve, aby se nevysušil). Během pečení králíka přeléváme výpekem a vodou. Ke konci odstraníme alobal, aby se maso zabarvilo.

Kuskus připravíme podle návodu na obalu. Na rozehřátém oleji krátce orestujeme cibulku, najemno nasekaný česnek a brusinky. Přimícháme kuskus a směs podle chuti osolíme. Necháme ji vychladit a podáváme s králíkem a čerstvou zeleninou.

4 porce

• 1 králík
• 50 g slaniny
• 40 g másla
• 250 ml suchého červeného vína
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 4 stonky řapíkatého celeru
• 10 zrnek pepře
• 10 zrnek jalovce
• 4 bobkové listy
• 1 špetka tymiánu
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička rybízové marmelády
• sůl, pepř

Králíka naporcujte na 6 kusů. Slaninu nakrájejte na klínky. Ostrým krátkým nožem nařízněte v masu malé kapsičky a slaninu vtlačte dovnitř. Na každou porci použijte asi 5 kousků. Porce masa vložte do misky, poklaďte je kořením a na plátky nakrájenou zeleninou a přelijte vínem. Misku přikryjte např. potravinovou fólií a nechte v chladničce 24 hodin marinovat. Několikrát přitom obraťte.

Rozehřejte troubu na 200 °C. Drobně nakrájenou cibuli zpěňte na polovině dávky másla a olivového oleje, přemistěte do pekáče, osmažte okapané díly králíka asi 2 minuty po každé straně a také přendejte do pekáče. V pekáči maso přelijte marinádou i se zeleninou. Duste pod pokličkou nebo přikryté pečícím papírem v troubě asi 1 hodinu. Králíka obracejte a mírně podlévejte každých 20 minut vodou nebo vývarem z kostky zeleninového bujonu.

Na pánvi rozehřejte zbylé máslo a olej, přidejte mouku a umíchejte světlou jíšku. Dobu si vyměřte tak, aby jíška stačila vychladnout, než ji použijete na vytvoření omáčky. Po hodině vyjměte maso z pekáče, vmíchejte do šťávy jíšku a vraťte maso zpět. Odkryté dejte péci ještě na 20 minut. Maso opět vyjměte a uchovejte v teple. Šťávu přeceďte přes cedník, zeleninu v cedníku rozetřete vařečkou a propasírujte do omáčky. Na závěr vmíchejte do šťávy rybízovou marmeládu a dle chuti dosolte. Omáčku prohřejte a přelijte jí porce masa na talíři.

4 porce

• 1 králík
• 6 velkých nebo 8 středně velkých cibulí
• 200 g másla
• 3 lžíce světlé instantní jíšky
• několik kuliček nového koření
• 2 - 3 bobkové listy
• špetka sušeného tymiánu
• sůl a pepř
• několik feferonek nebo chilli papriček

Do hlubšího pekáče rozložíme několik plátků másla. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Králíka omyjeme, osušíme a vložíme jej do pekáče. Zvenku i zevnitř králíka osolíme, obložíme kolečky cibule, asi čtvrtinu nakrájené cibule vložíme dovnitř králíka. Králíka obložíme plátky zbývajícího másla a dáme péct do středně vyhřáté trouby.

Feferonky nebo chilli papričky očistíme, odstraníme stopky a zrníčka, překrojíme na poloviny a rovnoměrně jimi králíka obložíme. Po chvíli králíka podlijeme trochou vřelé vody nebo vývaru, přidáme bobkové listy, několik kuliček nového koření a špetku sušeného tymiánu, králíka podle chuti opepříme a pečeme doměkka. Během pečení králíka několikrát obrátíme, průběžně podle potřeby podléváme dalším vývarem nebo trochou horké vody a přeléváme jej vypečenou šťávou.

Když je králík doměkka upečen, vyndáme ho ze šťávy a uchováme v teplé vypnuté troubě. Ze šťávy odstraníme kuličky nového koření a bobkové listy, případně i pálivé papričky, vmícháme instantní jíšku a za stálého míchání šťávu chvíli povaříme. Králíka rozdělíme na porce, přelijeme zahuštěnou šťávou a podáváme s vařenými nebo opékanými bramborami nebo s rýží a se zeleninovým salátem.

4 porce

• porce králíka
• 1 l červeného vína
• bobkový list
• sůl
• šalvěj
• tymián
• cibule
• česnek
• petržel

Nakrájené a osolené porce králíka vložíme do pekáčku, zalijeme je červeným vínem a dáme přes noc uležet do lednice. Druhý den v jiném pekáčku na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájený česnek a na to dáme porce králíka.

Maso obložíme snopkem šalvěje a tymiánu, přidáme bobkový list a zelenou petržel. Znovu podlijeme vínem a dáme péct. Nálev z předešlého dne můžeme při pečení dolévat postupně. Podáváme s bramborem.