4 porce

• 4 roštěnky
• 6 dkg oleje
• 10 dkg cibule
• 5 stroužků česneku
• 2 celé kapie
• 2 dkg okurek
• hořčice
• sladká paprika
• křen
• worcester
• pepř
• sůl
• malý rajský protlak
• tatarská omáčka

Roštěnky osolíme, opepříme, potřeme olejem a dáme na hodinu do chladu odpočinout. Zatím si na pánvičce připravíme směs z osmažené na kolečka nakrájené cibulky, do které přidáme na nudličky nakrájené kapie, na plátky nakrájené okurky, papriku, rajský protlak, česnek, hořčici, sůl, pepř a vše podusíme, až okurky změknou.

Roštěnou grilujeme 5 - 6 minut po každé straně. Hotovou roštěnou mírně postříkáme worcesterem a překryjeme připravenou zeleninovou směsí. Na ni dáme tatarku a ještě přizdobíme nastrouhaným křenem. Jako příloha jsou nejlepší brambory.

Doba přípravy: asi 20 minut

1 porce 1 470 kJ/350 kcal

4 porce

• 600 g hovězí roštěnky
• drcený černý pepř
• 60 g oleje
• 100 g tvrdého sýra
• 100 g křenu
• 300 g rajčat
• 4 listy hlávkového salátu (případně další jiné syrové zeleniny)
• sůl

Celý roštěnec opláchneme a osušíme. Pak z něj ostrým nožem nakrájíme roštěnky, které na okrajích nařízneme, aby se při pečení nekroutily. Posypeme je drceným pepřem a potřeme olejem. Nesolíme. Porce masa na grilování je mnohem lepší solit až po upečení, protože jsou potom šťavnatější.

Roštěnky opečeme prudce po obou stranách na grilu a nebo na pánvi. Na mírnějším teple je potom necháme dojít. Nejlepší pečené roštěnky jsou ty, které upečeme jen dorůžova. Příliš propečené bývají tuhé. Roštěnku vysokou asi 1 a 1/2 cm pečeme 8 až 10 minut.

Rajčata,  křen a salát očistíme a omyjeme. Důkladně očištěný křen jemně nastrouháme. Rovněž jemně nastrouháme veškerý sýr. Připravíme si nahřáté talíře, na které rychle upravíme zeleninovou oblohu a grilované, případně opečené maso, které teprve teď osolíme. Ihned je posypeme křenem a nastrouhaným sýrem, jenž se na horkém mase pozvolna rozpustí.

TIP: porce roštěnce můžeme po upečení posypat také jiným ostrým kořením. Grilovanou roštěnku sypanou křenem a sýrem podáváme s pečivem, brambory upečenými ve slupce nebo vařenou rýží.

• 500 g zadního hovězího masa nebo svíčkové
• 15 malých rajčátek (cherry)
• 15 vypeckovaných zelených oliv 

Marináda:

• 5 lžic olivového oleje
• 1 lžíce vinného octa
• hrst nasekané listové petržele
• 2 rozmačkané stroužky česneku
• mletý pepř
• sůl

Všechny přísady na marinádu promícháme. Maso nakrájíme na stejně velké kostky a  naložíme na několik hodin do marinády. Rajčátka omyjeme, napíchneme je střídavě s masem a olivami na grilovací jehly a pečeme na grilu 5 - 10 minut doměkka. Během grilování špízy průběžně potíráme marinádou.

Doba přípravy: 20 minut + marinování

8 porcí

• 750 g odleželého roštěnce, očištěného a pokrájeného na asi 2 cm kostky
• sůl a pepř na dochucení
• olej na potírání 

Marináda:

• 120 ml světlé sójové omáčky
• 3 lžíce medu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 stroužky česneku, rozdrcené

Ve velké mělké míse promíchejte kostky masa se sójovou omáčkou, medem a citronovou šťávou. V marinádě nechte asi hodinu, občas promíchejte.

Rozehřejte gril a mřížku potřete olejem. Maso vsypte do cedníku a nad miskou nechte marinádu odkapat, ale uchovejte ji. Maso osolte a okořeňte a napíchejte na jehly nebo předem namočené špejle. Když je gril rozehřátý do stadia žhnoucích uhlíků, grilujte maso, 8 až 10 minut z každé strany za občasného otáčení. Během grilování špízy potírejte zbylou marinádou.

• 300 g hovězí roštěné
• 200 g sušených švestek bez pecek
• 200 g slaniny
• 200 ml kečupu
• 2 lžíce worcesteru
• 2 lžíce grilovacího koření
• 1 lžička švestkových povidel
• 1 lžička oregana

Hovězí maso omyjeme, pokrájíme na větší kostičky a spolu se sušenými švestkami vložíme na 24 hodin do marinády. Tu si připravíme smícháním kečupu, worcesteru, grilovacího koření, švestkových povidel a oregana. Těsně před grilováním pak napichujeme střídavě kostky hovězího spolu s plátky slaniny a švestek.

• 450 g zadního hovězího masa
• 8 jarních cibulek
• 2 žluté papriky 

Marináda:

• 3 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžíce suchého sherry (dezertního vína)
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 rozmačkaný stroužek česneku
• 1/2 lžičky skořice

Všechny přísady na marinádu promícháme. Maso nakrájíme přes vlákna na tenké proužky a naložíme asi na 2 hodiny do marinády. Papriky a jarní cibulky nakrájíme na kousky, napíchneme je střídavě s naloženým masem na grilovací jehly a grilujeme 5 - 10 minut. Zbylou marinádu za stálého míchání prohřejeme, hotové špízy jí pokapeme a ihned podáváme.

 4 porce

• 500 g libového hovězího masa (možno nahradit i kuřecím či vepřovým masem)
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 feferonka
• 3 lžíce vinného octa
• 1 lžíce oregana
• 1 lžička worcesteru
• 4 lžíce oleje

Česnek, cibuli a feferonku nakrájíme. Rozmixujeme s vinným octem, oreganem, worcesterem, olejem a asi 4 lžícemi vody. Maso nakrájíme na kousky, zalijeme ho marinádou a necháme chvíli uležet. Pak ho napícháme na klacíky a zvolna grilujeme nebo opékáme na pánvi.

4 porce

• 800 g hovězí svíčkové
• 4 g drceného barevného pepře
• 4 g soli
• 200 g čerstvých žampionů
• 4 g provensálského koření
• 80 g rostlinného oleje
• 1/2 bochníku chleba Šumava
• 100 g kečupu Hellmann´s Bavaria

Maso nakrájíme na porce a z obou stran opepříme a osolíme. Žampiony přepůlíme, okořeníme provensálským kořením a společně se steaky orestujte na pánvi s olejem. Žampiony odložíme stranou, steaky podložíme plátky chleba a dopečeme v troubě při 160 °C. Rozpečený chléb (nasáklý šťávou z masa) a steaky podáváme s orestovanými žampiony a kečupem.