Doba přípravy: 50 minut

1 kousek asi 176 kcal/ 738 kJ

18 kousků 

• 100 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 6 lžic horké vody
• 1 lžíce citronové šťávy
• 4 vejce
• 2 žloutky
• 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
• 350 g hladké mouky
• 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
• tuk a hrubá mouka na formu
• 200 g broskví

Bílky vyšleháme na pevný sníh. Změklé máslo nakrájíme na menší kousky a vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem, horkou vodou a citronovou šťávou do pěny.

Za stálého šlehání přidáme postupně všechny žloutky a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků, nastrouhanou citronovou kůru a prosátou mouku s práčkem do pečiva.

Formu na muffiny vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Hotovým těstem naplníme formičky asi do jedné třetiny. Broskve oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Polovinu dáme do středu formičky na těsto a zalijeme zbylým těstem asi do dvou třetin. Na povrch naskládáme zbylé kousky nakrájených broskví.

Vložíme do vyhřáté trouby a  pečeme při 180 °C přibližně 20 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Před podáváním pocukrujeme.

4 porce 

• 100 g hořké čokolády
• 100 g másla
• 90 g hladké mouky
• 80 g cukru krupice
• 2 vejce
• 1 lžíce kakaa
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka pomerančové kůry
• sůl
• máslo a cukr na vysypání forem
• moučkový cukr na posypání

Formičky vytřete máslem a vysypeme cukrem. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přimícháme rozpuštěné máslo a necháme stát. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh. V mikrovlnce rozpustíme čokoládu.

Do krému vmícháme rozpuštěnou čokoládu, kůru a mouku smíchanou s kakaem a sodou. Nakonec po lžících přidáme sníh. Těsto naplníme do 2/3 objemu formiček.

Pečeme při 180 °C asi 17 minut. Důležité je během pečení troubu neotvírat. Pocukrujeme.

• 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 hrnek hnědého cukru
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli
• 1/2 hrnku sekaných vlašských ořechů
• 1 a 1/2 hrnku hrubě nastrouhané cukety (bez slupky)
• 1/3 hrnku rostlinného oleje
• 2 celá vejce
• 1 vanilkový cukr
• papírové košíčky na muffiny

Na ozdobu:

• 4 lžíce másla + 4 lžíce lučiny
• 1 vanilkový cukr
• 1 hrnek moučkového cukru

Do mísy k prosáté mouce přidáme cukr, prášek do pečiva, sůl, sekané vlašské ořechy a vanilkový cukr. Cuketu oloupeme a zbavíme ji semen, nastrouháme na hrubé nudličky a spolu s rozmíchanými vejci a olejem vmícháme do moučné směsi. Naplníme papírové košíčky postavené ve formě na muffinky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova.

Máslo a lučinu s cukry našleháme ručním šlehačem do pěny s cukrářským sáčkem s trubičkou hotové vychladlé muffiny ozdobíme. Povrch můžeme posypat lentilkami, malými bonbony a podobně.

12 kousků

Těsto:

• 120 g polohrubé mouky
• 80 g krupicového cukru
• sůl
• 1 sáček vanilkového cukru
• 100 g másla
• tuk a hrubá mouka na vysypání formiček

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu
• 130 g moučkového cukru
• 3 vejce
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 2 lžíce citronové šťávy

Z prosáté mouky, obou cukrů, špetky soli a změklého másla rukama vypracujeme drobenku. Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem. Přidáme vejce, pudink, citronovou šťávu a krém krátce vyšleháme.

Keramické formičky vymažeme a vysypeme. Do jedné třetiny je naplníme drobenkou a do dvou třetin tvarohovou náplní. Povrch posypeme zbylo drobenkou a mírně ji zamáčkneme do náplně.

Muffiny pečeme v troubě při 175 °C asi 30 minut.

12 kousků 

• 200 g hrušek
• 50 g hořké čokolády
• 100 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 200 g bílého jogurtu
• 350 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička skořice
• tuk a hrubá mouka na formu

Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Zašleháme vejce, jogurt a mouku promísenou s práškem do pečiva a skořicí. Čokoládu nasekáme na malé kousky. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Čokoládu s hruškami zapracujeme do připraveného těsta.

Mističky na muffiny vymažeme máslem, vysypeme moukou a ze dvou třetin naplníme těstem. Muffiny pečeme při 180 °C asi 25 minut. Hotové je vyklopíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.

• 3 jablka
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 125 g másla nebo tuku na pečení
• 3/4 hrnku mletých ořechů
• 1/2 hrnku cukru
• 1 vanilkový cukr
• mléko podle potřeby
• bílá poleva na ozdobu

Mouku prosejeme s kypřícím práškem do pečiva přidáme jablka nakrájená na kousky, ostatní přísady a vypracujeme těsto. Nalijeme do formiček a pečeme. Zdobíme bílou polevou a podáváme.

Doba přípravy: 60 minut

14 kousků

• 150 g másla
• 150 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 3 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• sůl
• 50 ml rumu
• 800 g jablek
• 80 g nasekaných mandlí
• moučkový cukr na posypání

Změklé máslo utřeme s oběma cukry dohladka. Pak vmícháme vejce, mouku, špetku soli a rum. Oloupaná jablka nakrájíme na menší kousky. Zapékací mističky vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, naplníme těstem, které bohatě poklademe nakrájenými jablky. Ta do těsta lehce vtlačíme a posypeme nasekanými mandlemi. Pečeme při 160 °C asi 30 minut. Hotové muffinky pocukrujeme.

Doba přípravy: asi 2,5 hodiny

1 kousek asi 965 kJ/230 kcal

24 kousků

• 750 g mouky (polovina hladké a polovina hrubé mouky)
• sůl
• 140 g  moučkového cukru
• 180 g másla
• 1 vanilkový cukr
• asi 500 ml mléka
• 4 kostky cukru
• 40 g droždí
• 4 žloutky
• 50 g mandlí
• 1 vejce na potření
• mouka na vál
• pomerančová marmeláda, šlehačka, mandle a lístky meduňky na ozdobu

Do větší mísy prosijeme mouku. Smícháme oba druhy, přidáme špetku soli, cukr, vanilkový cukr a také na menší kousky nakrájené změklé máslo.

V kastrůlku necháme ohřát trochu mléka, tak aby bylo vlahé, vložíme do něj kostku cukru, rozdrobíme droždí, lehce promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Mouku zaděláme vzešlým kváskem, přidáme ve zbylém mléce rozšlehané žloutky a vypracujeme tužší vláčné těsto. Nakonec do těsta zapracujeme na jemné nudličky nakrájené mandle. Těsto zakryjeme utěrkou, povrch posypeme trochou mouky a necháme na teple asi hodinu kynout.

Na pomoučený vál vyklopíme dostatečně vykynuté těsto a pomoučenýma rukama vytvarujeme asi 24 stejně velkých bochánků. Ty pak vložíme do speciální teflonové formy na výrobu muffinů, potřeme je rozšlehaným vejcem a upečeme v předehřáté troubě dozlatova. Nemáme-li originál formu na muffiny, upečeme malé bochánky na plechu.

Hotové muffiny můžeme podávat teplé k čaji nebo vychladné zdobíme pomerančovou marmeládou, šlehačkou, mandlemi a lístky meduňky.

• 2 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka
• 2 vejce
• 3/4 hrnku cukru
• 2 lžíce nemletého máku
• 1/3 hrnku rozpuštěného másla nebo tuku na pečení
• 1 lžička sušené citronové kůry

Do prosáté mouky s kypřícím práškem do pečiva přidáme cukr, mák, citronovou kůru, vejce, rozpuštěný tuk a promícháme. Těsto nalijeme do formiček a upečeme.

12 kousků

• 200 g broskví
• 120 g špaldové celozrnné mouky
• 60 g změklého másla
• 50 g moučkového cukru
• 50 g mletého máku
• 50 ml mléka
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce medu
• 2 vejce
• nastrouhaná kůra z 1/2 citronu

Máslo utřeme s cukry, medem a vejci do pěny. Přidáme mléko a citronovou kůru. Nakonec vmícháme mouku prosátou s kypřícím práškem a mák.

Broskve omyjeme, osušíme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na plátky. Papírové košíčky naplníme do dvou třetin těstem. Na ně rozdělíme plátky broskví.

Košíčky s těstem vložíme do předehřáté trouby a při 180 °C pečeme asi 20 minut. Po upečení můžeme vychladlé muffiny přemístit do okrasných košíčků.