• 2 celá kuřata
• 300 g žampionů
• 150 g cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• 100 g másla
• olej

Kuřata na hřbetu rozsekneme tak, že se z nich stanou dvě poloviny. Osolíme je, opepříme a opečeme je po obou stranách na oleji. Kuřata potřeme česnekem, přidáme oloupanou cibuli nakrájenou na kolečka, žampiony nakrájené na plátky a kousek másla. Dáme péci do trouby asi na 15 minut. Po vysmahnutí pokropíme vodou, aby se cibule nespálila. Podáváme s chlebem nebo s vařeným bramborem.

• 1 kuře
• 1 hlavička česneku
• cibule
• 1 nožička zázvoru
• chilli papričky dle chuti
• kousek skořice
• mletá sladká paprika
• sůl
• 5 hřebíčků
• kari
• olivový olej

Celé kuře si připravíme, osolíme, potřeme směsí koření a vnitřek vyplníme zázvorem, česnekem, chilli, skořicí a hřebíčkem. Pečeme klasickým způsobem v troubě. Podáváme s rýží.

6 porcí

• 1 kuře + 2 stehna
• 6 lžic olivového oleje
• 2 lžíce másla
• šťáva z 1 citronu
• trochu sušené mleté citronové kůry
• sůl a pepř
• několik kuliček nového koření
• několik kuliček jalovce
• 2 - 3 bobkové listy
• špetka sušeného tymiánu
• zelená petrželka

Kuře omyjeme, osušíme a rozdělíme na čtvrtky. V hlubší teflonové pánvi rozpálíme olivový olej a kousky kuřete ze všech stran zprudka dozlatova opečeme. Opečené kuře i s vypečenou šťávou přendáme do pekáčku, podlijeme několika lžícemi vody nebo vývaru, přidáme citronovou šťávu, trochu citronové kůry, maso po obou stranách osolíme a opepříme, do šťávy vložíme několik kuliček nového koření, jalovce a bobkové listy.

Kousky kuřete ještě lehounce poprášíme sušeným tymiánem a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Během pečení kousky kuřete několikrát obrátíme, přeléváme vypečenou šťávou a průběžně podle potřeby několikrát znovu podlijeme trochou vřelé vody nebo vývaru.

Šťávu zjemníme 2 lžícemi másla. Upečené čtvrtky kuřete vyndáme ze šťávy a šťávu přecedíme. Na talířích posypeme omytou a nasekanou zelenou petrželkou a podáváme s rýží nebo s bramborami a se zeleninovým salátem. Nejlépe k takto upravenému kuřeti chutná salát z červeného zelí.

4 porce

• 1 menší očištěné kuře
• 600 g brambor
• 2 mrkve
• 1/2 malého celeru
• 2 malé papriky
• 2 řapíky celeru
• 1 cibule
• 4 malá rajčata
• máslo na vymaštění pekáčku
• lžička kuliček černého pepře
• vývar na podlévání
• sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Zeleninu očistíme. Kuře rozporcujeme a kousky nasolíme. Pekáček vymastíme máslem a na dno rozprostřeme měsíčky cibule a brambor, kostičky mrkve a celeru, nudličky papriky. Na zeleninu rozložíme porce kuřete. Přidáme pepř. Vše podlijeme trochou vývaru, přiklopíme a v troubě vyhřáté na 190 °C necháme dusit.

Asi po 30 minutách pekáček odklopíme a přidáme do něj špalíčky řapíkatého celeru s měsíčky rajčat. Kuře dopečeme.

1 porce asi 2  560 kJ

4 porce

• 1 kuře
• 80 g másla
• 4 jablka s tenkou slupkou
• 2 lžíce rybízového džemu
• 1 lžíce ořechových jader
• sůl

Očištěné kuře osolíme a na másle upečeme dorůžova. Když se dopéká, přidáme k němu jablka, z nichž jsme předem odstranili jádřince a otvory zaplnili džemem smíchaným s rozsekanými jádry ořechů, a kuře dopečeme. Podáváme s brambory.

Doba přípravy: 80 minut

1 porce asi 3 113 kJ/ 743 kcal

4 porce

• 1 celé kuře (1,2 kg)
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 mrkve
• 1 velká červená cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce nasekané petrželky
• 4 lžíce sekaného tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce mleté papriky
• 6 kuliček jalovce
• špetka muškátového oříšku
• 4 vepřové klobásy
• 2 lžíce přírodního cukru
• 200 ml červeného vína
• 250 ml kuřecího vývaru
• 400 g červeného zelí
• 2 lžíce másla
• bylinky na dozdobení

Kuře na prsou nařízneme a vykostíme. Kosti nasekáme na malé kousky. Vykostěné kuře rozporcujeme na 8 dílů. V kastrolu rozpálíme olej a kosti opečeme dohněda. Vyjmeme je a ve výpeku opečeme osolené a opepřené porce kuřete. Mezitím nakrájíme mrkev, cibuli, řapíkatý celer a česnek.

Maso vyjmeme a do výpeku dáme nakrájenou zeleninu, petrželku a tymián. Okořeníme bobkovým listem, paprikou, jalovcem a muškátovým oříškem. Přidáme nakrájenou klobásu, zasypeme cukrem a vše necháme za občasného promíchání zkaramelizovat. Přilijeme víno a vývar a povaříme.

Červené  zelí očistíme a nakrájíme na nudličky. Do kastrolu vrátíme opečené kuřecí maso, nasypeme na ně zelí a položíme máslo. Přiklopíme poklicí a vše dusíme při 180 °C asi 30 minut doměkka. Hotové kuře dochutíme solí a pepřem, ozdobíme bylinkami a podáváme s pečivem.

• 1 kuře
• 300 g hub (nejlépe směs)
• 1 žemle z předchozího dne
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 velká cibule
• 1 svazek petrželky
• 1 lžíce margarínu
• 100 ml cremefine na zjemnění
• sůl
• pepř

Žemli namočíme do studené vody, vymačkáme a dáme stranou. Kuře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a osolíme a opepříme.

Houby očistíme, případně odkrojíme spodní část a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Petrželku opláchneme, osušíme, lístky otrháme od stonků a nasekáme.

Ve velké pánvi rozehřejeme margarín, přidáme houby a cibuli a při střední teplotě opékáme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Přendáme do mísy, přidáme žemli, petrželku a cremefine, dobře promícháme a ochutíme solí a pepřem.

Houbovou nádivku po lžičkách dáme do kuřete, otvor uzavřeme párátkem. Kuře pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut.

Kuře rozdělíme na porce a podáváme obložené listy salátu a kousky rajčat.

• 1 kuře
• 150 g vařených jáhel
• 2 dl smetany
• 50 g vlašských ořechů
• 170 g másla
• 2 hřebíčky
• 50 g sušených švestek
• 2 vejce
• 50 g cibule
• 2 žloutky
• 10 g medu
• sůl

Očištěné kuře naplníme nádivkou. Uvařené jáhly promícháme s medem, sekanými ořechy, předem uvařenými švestkami, polovinou smetany a vejci. Kuře s nádivkou osolíme, zašijeme a dáme péci na máslo a cibuli s hřebíčkem. Před dopečením přelijeme kuře žloutky rozšlehanými se smetanou a dopečeme.

• 1 kuře
• 300 g kyselého zelí
• 1 červená paprika
• 2 jablka
• lžička škrobu
• olej nebo lžíce sádla
• sůl
• cukr
• bobkový list
• nové koření
• tymián
• česnek
• kousek másla

Má-li zelí moc tekutiny, odlijeme a dáme do kastrolu se sádlem, bobkovým listem, solí, novým kořením. Ihned také dáme cukr podle zvyklosti. Nezapomeneme na jablka, která neloupeme, jen rozkrojíme a vyndáme jádřince. Vše dusíme na malém ohni do úplného změknutí. Papriku rozkrájíme na proužky, které osmahneme za oleji a přidáme do zelí.

Hotové zelí by nemělo mít žádnou tekutinu. Necháme vychladnout a vmícháme lžičku škrobu. Směsí naplníme kuře jako každou jinou nádivkou, zašijeme a vložíme do pekáče. Osolíme, přidáme lžičku tymiánu a celé stroužky česneku opět podle chuti. Pokapeme olejem, podlijeme trochou teplé vody a dáme péci. Nakonec přidáme máslo a kuře odkryjeme, aby mělo kůrčičku. Podáváme s bramborovým knedlíkem s cibulkou.

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 576 kcal/ 2 414 kJ

4 porce

• 1 kuře (asi 1,4 kg)
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• 1 jarní cibulka
• 4 rajčata
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 citron
• 150 ml bílého vína
• 1 stroužek česneku
• 100 g slaniny
• 1 snítka oregana
• 1 snítka petrželky

Kuře očistíme a rozdělíme na menší kousky. Jednotlivé porce osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a vložíme do pekáče.

Barevné papriky zbavíme semínek, pak je opláchneme a nakrájíme na proužky. Z cibulky odřízneme nať a odložíme ji na pozdější ozdobení; zbylou část očistíme a rozkrájíme na osminky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na dílky. Všechnu připravenou zeleninu přidáme ke kuřeti do pekáče a pokapeme olejem. Pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 30 minut. V případě potřeby můžeme podlít trochou vody.

Z citronu vymačkáme šťávu, smícháme ji s vínem a do směsi prolisujeme česnek. Slaninu nakrájíme na kostičky. Oregano nasekáme najemno a z petrželky otrháme lístky. Nať jarní cibulky nakrájíme na kousky.

Kuře se zeleninou po 30 minutách podlijeme ochuceným vínem, posypeme kostičkami slaniny, oreganem a cibulovou natí. Za občasného přelévání vypečenou šťávou pečeme dalších asi 35 minut doměkka. Ozdobíme petrželkou a podáváme.