Pečené kuře
Kuře v alobalu
4 porce
- 1 kuře
- 10 dkg másla
- 20 dkg taveného sýra
- 20 dkg eidamu
- 20 dkg šunky
- sůl
- 2 lžíce oleje
Kuře vykostíme, rozdělíme na 4 porce a opláchneme. Připravíme si 4 plátky alobalu, potřeme olejem a porce kuřete na ně rozložíme. Přidáme vločky másla, tavený sýr, plátky šunky, strouhaný eidam a navrch opět vločky másla. Alobal pevně uzavřeme, porce naskládáme do pekáčku a ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut zapékáme. Pokrm podáváme se smaženými hranolky nebo s brambory a zeleninovým salátem.
—————
Kuře z nákupní tašky
8 porcí
- 4 středně velké nové brambory
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
- 3 nožičky jemné nebo ostré klobásy nakrájené na 4 cm kousky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky oregana
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1 kuře rozdělené na 8 porcí
- 3 malé cukety oloupané a nakrájené na cm plátky
Troubu předehřejte na 220 °C. Brambory pokapané olejem dejte do pekáče. Osolte, opepřete, přidejte kousky klobásy. Vše shrňte doprostřed pekáče. Do papírové tašky nasypte tymián, oregano, papriku, lžičku soli a 1/4 lžičky pepře. Z kuřecích kousků odřízněte tuk a osušte je papírovými utěrkami. Maso přidejte do tašky, pevně uzavřete a třeste taškou, aby se kuře rovnoměrně pokrylo kořením. Maso potom narovnejte kůží nahoru na okraje pekáče. Pečte 15 minut. Pak přidejte doprostřed cuketu, promíchejte brambory s klobásou. Pečte 15 minut. Poté znovu promíchejte a pečte 20 minut.
—————
Kuře zapečené v sýrové omáčce
4 porce
- 1 kuře
- sůl
- pepř
- 100 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 0,4 l mléka
- 100 g sýra (eidam nebo čedar)
- zelená petrželka
Kuře očistíme a naporcujeme, osolíme a opepříme, na části másla v pekáči nebo zapékací míse opečeme, podlijeme trochu vodou a upečeme doměkka.
Z másla a mouky uděláme jíšku, zalijeme ji mlékem, rozšleháme a za stálého míchání povaříme. Osolíme a okořeníme špetkou muškátového oříšku, přidáme nastrouhaný sýr a výpek z kuřete, promícháme a přelijeme upečené porce kuřete. Ještě chvíli zapékáme, až povrch omáčky zrůžoví. Podáváme s vařenými bramborami.
—————
Kuřecí špalíčky na zelenině
- 4 až 6 špalíčků kuřete
- sůl, pepř, kmín
- 1 cibule
- 3 plátky másla
- 4 až 6 plátků sýru Eidam
- sáček mražené zeleninové směsi
- smetana
Do pekáčku nebo kastrolu vložíme tři plátky másla, na ně naklademe posolené, opepřené a kmínem jemně posypané kuřecí špalíčky, na půlměsíčky nakrájenou cibuli a rovnoměrně posypeme zeleninou.
Nepatrně podlijeme a pečeme, případně dusíme, v troubě pod pokličkou či druhým pekáčkem.
Na závěr, když je to téměř hotové, položíme na vše plátky sýra, zalijeme smetanou a necháme opět několik minut zapéci.
Podáváme s vařeným bramborem či rýží.
—————
Netradiční kuře
- 1 malé kuře
- 500 g kysaného zelí
- 150 g hery
- 1/2 kelímku zakysané smetany
- grilovací koření
Do většího pekáče dáme asi 2 cm vrstvu kysaného zelí, posypeme grilovacím kořením a pokryjeme tenkými plátky hery. Na to vše položíme omyté, na dvě poloviny rozříznuté kuře řezem dolů. Na ně rozvrstvíme znovu zelí, grilovací koření a zbylou heru. Nakonec kuře zalijeme smetanou mírně zředěnou vodou. V předem vyhřáté troubě necháme přikryté péci 3/4 hodiny, pak odkryjeme a ještě asi 10 minut zapékáme dohněda.
Podáváme s brambory, případně s chlebem.
—————
Opilé kuře
Doba přípravy: zhruba 90 minut
1 porce 4 260 kJ/ 1 020 kcal
4 porce
- 1 kuře (1,2 kg)
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 menší celer
- 2 cibule
- 2 hlavičky česneku
- 3 lžíce protlaku
- 1 menší konzerva drcených rajčat
- sůl
- lžička provensálského koření
- 1/2 l červeného vína
- 100 g másla
Na nádivku:
- 1 veka
- 100 g šunky
- 2 vejce
- sůl
- mléko
- 1 lžíce sekané kudrnky
Veku nakrájíme na kostičky spolu se šunkou, dáme do mísy a svlažíme mlékem, přidáme sekanou petrželku, sůl, vejce a promícháme.
Kuře očistíme, omyjeme, osolíme i uvnitř a naplníme nádivkou. Nádivku vtlačíme i pod kůži na prsíčkách. Kuře položíme na pekáček, přidáme zeleninu nakrájenou na kostičky, cibuli a česnek na polovinu (slupku neloupeme), vše posypeme provensálským kořením, přidáme máslo a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě asi 175 °C zhruba 30 minut.
Protlak zředíme červeným vínem a vlijeme na upravené kuře spolu s drcenými rajčaty a vše dopečeme doměkka. Kuře vyjmeme z pekáčku, šťávu přecedíme přes hustý cedník a leche přepasírujeme. Kuře naporcujeme, podlijeme šťávou a ihned podáváme. Je-li šťáva příliš řídká, necháme ji chvíli vařit do hustší konzistence. Kuře podáváme se šťouchanými bramborami, se slaninou a mladou cibulkou.
—————
Orientální kuře
- 1 kuře
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 120 ml kečupu
- mletá sladká paprika
- kari
- máslo
- rýže
- sůl
- pepř
Kuře naporcujte, osolte, okořeňte paprikou, kari a dejte do pekáče. Obložte kolečky cibule, nastrouhanou mrkví a zalijte kečupem. Podlijte trochou vody, přidejte hrudku másla a v předem vyhřáté troubě pečte aspoň 1 hodinu. Podávejte s dušenou rýží.
—————
Paprikové kuře s bylinkovou omáčkou
4 porce
- 1 očištěné rozporcované kuře
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany
- 50 g másla
- 40 g hladké mouky
- 2 žloutky
- 3 lžíce oleje
- 2 hrsti sekaných bylinek
- mletá červená paprika
- mletý černý pepř
- hladká mouka na obalení
- mletý bílý pepř
- sůl
Kousky kuřete osolíme, opepříme, potřeme mletou paprikou a obalíme v hladké mouce. V pekáčku na oleji kuře opečeme. Poté je podlijeme trochou vody a pečeme v troubě při 190 °C asi 60 minut. Přeléváme výpekem.
Z másla a mouky připravíme jíšku. Zalijeme ji vývarem, rozšleháme a 15 minut povaříme. Omáčku odstavíme a zjemníme žloutky rozšlehanými ve smetaně. Přidáme bylinky, sůl a bílý pepř. Prohřejeme ji (nevaříme!) a podáváme k pečenému kuřeti.
—————
Pečené kuře s houbami a paprikou
Doba přípravy: 60 minut
1 porce asi 658 kcal/ 2 757 kJ
4 porce
- 1 kuře
- 2 cibule
- 6 stroužků česneku
- 150 g zelených paprik
- 150 g hub (žampiony, hlíva nebo lesní houby)
- 60 ml oleje
- sůl
- 2 lžíce mouky
- 200 ml vývaru
- 120 ml smetany
- svazeček tymiánu
- 2 větvičky rozmarýnu
Kuře opláchneme, osušíme a rozdělíme na menší díly - nejprve na polovinu, pak odřízneme stehna a v kloubu je rozřízneme. Křídla odřízneme v kloubu u prsní části a prsa s kostí rozřízneme na dva kusy. Cibuli, papriku, česnek a houby nakrájíme na plátky.
V hluboké pánvi rozpálíme 50 ml oleje a kousky kuřete na něm zprudka opečeme. Maso osolíme, přidáme cibuli s česnekem a lístky tymiánu a rozmarýnu, promícháme a dáme péct. Mezitím v druhé pánvi opečeme houby s paprikou, přidáme k masu a dáme zapéct.
Maso se zeleninou přendáme na mísu, výpek vysmahneme a za stálého míchání ho necháme lehce zhnědnout. Zaprášíme ho moukou, orestujeme a zalijeme vývarem nebo vodou. Rozšleháme a přivedeme k varu. Nakonec přimícháme smetanu a necháme asi 15 minut provařit.
Maso rozdělíme na talíře, přidáme zeleninu a doplníme omáčkou a snítkou čerstvého tymiánu. Podáváme s bramborovými kroketami nebo rýží.
—————
Pečené kuře s jablky a rozmarýnem
4 porce
- 1 celé kuře
- 4 jablka zbavená jader
- svazek čerstvého rozmarýnu
- sůl
- tuk
Pšeničné placky:
- 300 g pšenice
- půl lžíce kmínu
- lžička soli
- lžička tuku
- 1,5 dl vody
Očištěná jablka nakrájíme na čtvrtky. Omyté kuře osolíme, vložíme do pekáče s tukem a přidáme připravené ovoce s pokrájeným rozmarýnem. Podlijeme lehce vodou a vložíme na 90 minut do rozehřáté trouby (180 °C). Během pečení kuře podléváme výpekem a horkou vodou. Podáváme s pšeničnými plackami. Pšenici umeleme a promícháme s vodou, olejem, solí a kmínem. Z těsta vytvoříme placky, které klademe na horkou, olejem potřenou pánev a opékáme z obou stran dozlatova.
—————