Hlávkové zelí očistíme a nakrájíme na čtverečky. Spaříme je vroucí vodou a necháme okapat. Vepřovou kýtu nakrájíme na velmi tenké malé plátečky. Litr a půl vody přivedeme k varu, přidáme masox a nakrájené maso. Po chvilce sebereme pěnu, přidáme zelí, sůl, olej a nakonec dochutíme vermutem, pepřem a sojovou omáčkou, podle chuti přikyselíme a dosolíme.
—————
V trošce mléka rozkvedláme mouku a zavaříme ve zbylém mléce. Přidáme kysané zelí i s lákem, rozkrájené brambory a vaříme doměkka.
—————
Granulát zalijeme horkou vodou a necháme nabobtnat. Na tuku zpěníme cibli a zaprášíme moukou, uvaříme světlou jíšku, zasypeme sladkou paprikou, přidáme namočený granulát a dolijeme vodou. Ochutíme kmínem, solí a pepřem. Vložíme zelí a 20 minut povaříme. Nakonec přidáme smetanu a trochu nasekané petrželky.
—————
Do hrnce dáme umyté uzené, zalijeme je 1 a 1/2 litrem vody a vaříme asi hodinu. Přidáme nakrájené kysané zelí i s vodou, nadrobno nakrájenou cibuli, rozetřený česnek, kopr a vše vaříme doměkka. Uškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, klobásu nakrájíme na kolečka, pak nakrájíme houby na plátky a spolu s paprikou přidáme do polévky. Vařené uzené nakrájíme, polévku zahustíme smetanou, ve které jsme rozkvedlali mouku, osolíme, povaříme a podáváme s chlebem.
—————
4 porce
Do hrnce dáme pokrájené zelí, kostičky brambor a uzeného, kmín, bobkové listy, sůl a polovinu vývaru. Přivedeme k varu.
Na sádle opečeme klobásy a plátky žampionů. Poté je vyjmeme a ve výpeku zpěníme kostičky cibule. Zaprášíme moukou, oběma paprikami a orestujeme. Přilijeme zbylý vývar, rozmícháme a vlijeme do polévky.
Když jsou brambory měkké, přidáme opečenou klobásu se žampiony. Polévku dle chuti přisolíme. Rozdělíme ji do talířů, doplníme zakysanou smetanou a petrželí.
—————
Doba přípravy: asi 35 - 40 minut
1 porce asi 1 047 kJ/ 250 kcal
4 porce
Kysané zelí vložíme do cedníku, propláchneme ho pod tekoucí vlažnou vodou a necháme okapat. Zelí překrájíme a vložíme do hrnce. Přilijeme 1,5 l vody a necháme vařit.
Bůček uvaříme zvlášť a nakrájíme na kostky. Na sádle zpěníme oloupanou cibuli, přidáme mletou papriku a po osmahnutí vložíme do polévky. Okořeníme bobkovým listem, novým kořením, utřeným česnekem a osolíme. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v mléce a dobře provaříme. Před koncem varu do polévky přidáme na osminky nakrájená rajčata a uvařený bůček.
Nakonec přidáme trochu polévkového koření, podle chuti osolíme a odzobíme čerstvou petrželkou.
—————
4 porce
Maso odblaníme a nakrájíme stejně jako šunku na menší kostky. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Telecí maso orestujeme v hrnci na oleji, přiádme šunku, pórek a vše ještě krátce opečeme.
Zelí zbavíme svrchních listů a košťálu. Nakrájíme jej na tenké nudličky a přidáme do hrnce. Přilijeme vývar, přidáme sůl, pepř, kmín a nové koření. Polévku přiklopíme a vaříme pozvolna asi 30 minut.
Nakonec přidáme pro zjemnění chuti zakysanou smetanu.
—————
4 porce
Fazole necháme přes noc nabobtnat ve vodě. Druhý den je v čerstvé vodě uvaříme.
Karotku, celer, cibuli a česnek očistíme, nasekáme nadrobno. Zelí scedíme a překrájíme. Houby zalijeme v misce vodou, necháme změknout. Poté je scedíme.
Když jsou fazole téměř měkké, přidáme k nim zeleninu a houby. Polévku osolíme a zvolna vaříme 5 - 10 minut.
Nakonec přilijeme smetanu smíchanou s moukou. Vše povaříme asi 15minut. Zdobíme vejci a bylinkami.
—————
Cibuli nakrájenou nadrobno zpěníme na oleji, přidáme mletou papriku a zelí. Vše osolíme, opepříme, zalijeme vodou a vaříme. Přidáme sóju, bobkový list, podle potřeby dolijeme vodou a chvíli povaříme. Brambor oloupeme, nastrouháme a vmícháme do zelí. Ještě chvíli vaříme a nakonec ochutíme majoránkou.
—————
5 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Na olivovém oleji lehce osmahneme cibuli, česnek a oloupané brambory nakrájené na malé kostičky.
Přidáme koření, bujon a sůl a přivedeme do varu. Poté přidáme pokrájené kysané zelí a houby. Vaříme dokud nejsou brambory poloměkké.
V průběhu přípravy rozmícháme šlehačku se 1 lžící hladké mouky a v průběhu varu ji přidáme do polévky. Za stálého míchání vaříme dokud polévka nepřestane pěnit.
Minutu před koncem přidáme syrové vejce a lžíci cukru a důkladně rozmícháme. Nakonec dochutíme balsamikovým octem.
TIP - Místo šlehačky můžeme použít kysanou smetanu.
—————
