• hlávka čerstvého červeného zelí
• bobkový list
• jalovec
• tymián
• sůl
• olej
• ocet
• cukr
• 2 jablka

Očištěné zelí nakrájíme na jemné nudličky a dáme do kastrolu. Zalijeme asi 2 lžícemi oleje, okořeníme a ochutíme octem a cukrem. Přidáme nakrájená jablka na čtvrtky, bez jádřinců. Zalijeme hrnkem horké vody a dusíme. Pomalu a občas zamícháme a podle potřeby trochu podlijeme horkou vodou. Zelí musí být měkké, voňavé a skoro bez tekutiny.

• 4 kedlubny
• 50 g másla nebo sádla
• 1 až 2 cibule
• tlučený kmín
• lžička cukru
• lžíce octa
• lžička hladké mouky
• sůl

Oloupané kedlubny nakrájíme na tenké nudličky nebo nakrouháme na hrubém struhadle. Na tuku osmahneme dorůžova cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme kedlubny, osolíme je, okmínujeme, zastříkneme vodou a dusíme téměř doměkka. Pak ochutíme cukrem a octem, zaprášíme moukou a dodusíme.

6 porcí

• 300 g žampionů
• 1 - 2 svazky čínského zelí
• 1/2 lžičky soli
• 50 g másla
• 1,5 lžíce rýžového octa
• 10 lžic sojové omáčky
• 5 lžic sladké chilli omáčky
• špetku soli

Žampiony omyjte, hlavičky můžete oloupat. Nožičky okrájejte tak, aby byly zarovnané s hlavičkami. Pak žampiony nakrájejte na čtvrtky. Z hlavičky zelí odřízněte dolní tvrdý košťál a rozdělte ji na jednotlivé listy. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu nebo zeleninový vývar.

Přidejte máslo a pak v tekutině spařte listy čínského zelí spolu s nakrájenými žampiony. Spařte ho velmi krátce, aby listy zůstaly křupavé. Místo čínského zelí můžeme použít mangold.

Do pánve vlijte ocet a obě omáčky a svařte je. Přidejte zelí a žampiony. Vše krátce prohřejte a ihned podávejte k různě upraveným masům.