Amur s rajčaty
4 porce
- 800 g podkov z amura
- 2 lžíce citronové šťávy
- sůl
- 3 rajčata
- 1 oloupaná cibule
- 4 lžíce másla
- 4 kuličky celého pepře
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 100 ml bílého vína
- 250 g cherry rajčátek
Rybu pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme v chladu odležet. Rajčata nakrojíme, spaříme, oloupeme a nakrájíme. Kostičky cibule orestujeme s 1/2 másla. Rajčata i cibuli nasypeme do pekáčku. Přidáme pepř, nové koření, bobkové listy a porce amura. Posypeme je paprikou, poklademe máslem, podlijeme vínem a trochou vody.
Rybu pečeme při 180 °C asi 35 minut, přeléváme výpekem. Asi 15 minut před koncem přidáme rajčátka. Amura s rajčaty vyjmeme a výpek se zeleninou propasírujeme.