Aspiková bábovka Vegi

• 1/2 kg karotky
• 1 květák
• 1 brokolice
• 2 kostky zeleninového bujonu
• 2 sáčky želatiny (50 g)
• sůl
• citronová šťáva nebo ocet podle chuti

Zeleninu očistíme, omyjeme a uvaříme v přisoleném zeleninovém vývaru. Na posledních 5 minut varu přidáme růžičky brokolice. Vývar scedíme, odměříme 1 litr (podle potřeby zředíme vodou na 1 litr) a při teplotě asi 50°C vmícháme želatinu předem namočenou ve studené vodě. Do formy nalijeme trochu rozpuštěné želatiny ve vývaru (případně dosolenou a mírně okyselenou) a necháme v chladu ztuhnout. Pak postupně klademe jednotlivé druhy zeleniny, vždy zalijeme a po zatuhnutí pokračujeme dalším druhem. Celou vychladlou bábovku pomocí nahřáté utěrky vyklopíme a podáváme.