Avokádový krém

Doba přípravy: zhruba 30 minut

1 porce asi 1 139 kJ/ 273 kcal

4 porce

• 30 g másla
• 40 g hladké mouky
• 3/4 l hovězího vývaru
• 1 avokádo
• sůl
• pepř
• 100 ml šlehačky
• 1 rajče

V nádobě se silným dnem si rozehřejeme máslo, přimícháme mouku a necháme ji zeztlátnout. Jíška však má být spíše světlá, neměla by mít příliš výraznou barvu. Hotovou jíšku zalijeme už předem připraveným a vychladlým hovězím vývarem a za stálého míchání metlou povaříme asi 5 minut.

Vyzrálé avokádo nejprve překrojíme na polovinu, horní část sejmeme a z dolní vyloupneme pecku. Potom avokádo oloupeme. Hodí se oba druhy (se zelenou i načernalou slupkou). Malou část dužniny nakrájíme na malé špalíčky, které pak přidáme do hotového krému. Zbytek rozmixujeme nebo protřeme sítem. Vzniklou hmotu vmícháme do polévky a už krém nevaříme.

Středně velké rajče spaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky, které pak vmícháme do avokádového krému. Ten potom ještě podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Jednotlivé porce rozdělíme do talířů a ozdobíme kopečkem dotuha vyšlehané šlehačky a snítkou čerstvé zelené petrželky. Polévku servírujeme s bílým pečivem nebo topinkou, kterou můžeme potřít pomazánkou připravenou z rajčat, soli a trochy pepře. Polévka je vydatná, proto ji můžeme podávat i jako večeři.