Belgická slepičí polévka
4 porce
- 1 očištěná slepice (1 kg)
- 30 g másla
- 2 tenké pórky
- 2 cibule
- 3 oloupané brambory
- 3 lžíce zakysané smetany
- 1/2 výhonku řapíkatého celeru
- 2 mrkve
- 2 žloutky
- 2 lžíce nasekaného kerblíku
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 lžička škrobové moučky (solamyl)
Slepici zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme asi 2 hodiny doměkka. Uvařené maso obereme a nakrájíme, vývar scedíme do jiného hrnce.
Celer, mrkev, pórek a oloupanou cibuli nakrájíme. Na másle zeleninu orestujeme a spolu s kostičkami brambor přidáme do vývaru. Uvaříme doměkka.
Smetanu se žloutkem i škrobem rozšleháme a postupně vmícháme do trochu zchladlé polévky. Dochutíme solí, pepřem, přidáme maso a ozdobíme kerblíkem.
