Berlínská játra
- 700 g jater (telecích nebo vepřových)
- 2 velká jablka
- 2 menší svazky jarní cibulky
- 3 lžíce hladké mouky
- 60 g másla
- špetka mletého bílého pepře
Z jablek odstraníme jádřince, společně s cibulkami je nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejeme polovinu másla, jablka a cibulky na něm osmahneme dozlatova a uložíme v teple. Místo jablek můžeme použít ananas. Oloupejte jej, odstraňte tuhý střed a dužninu nakrájejte na plátky a také s cibulkou osmažte. Očištěná játra podélně rozkrojíme a zaprášíme hladkou moukou. V další pánvi rozehřejeme zbytek másla a játra na něm smažíme 3 - 5 minut z každé strany. Hotová játra osolíme, ochutíme bílým pepřem, upravíme na talíři, poklademe osmaženými plátky jablek a nakonec přidáme smaženou cibulku. Podáváme s bramborovou kaší a listovým salátem.