Bramborová polévka se sýrem

Doba přípravy: asi 60 minut

1 pore 1 680 kJ/ 400 kcal

4 porce

• 1 menší cibule
• 1 lžíce sádla
• 40 g hladké mouky
• 30 g celeru
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 30 g kapusty
• pepř mletý
• majoránka
• sůl
• 100 g žampionů
• olej
• 500 g brambor
• 1 lžíce polévkového koření
• sekaná pažitka
• 200 g eidamu

Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a osmahneme na rozpáleném sádle dorůžova. Zasypeme ji prosátou hladkou moukou a za stálého míchání připravíme světlou zásmažku. Za neustálého prošlehávání metlou ji zalijeme přibližně 1 a 1/4 l vlažné vody, uvedeme do varu a pozvolna vaříme alespoň 10 minut.

Žampiony očistíme, nakrájíme na tenké plátky a krátce je orestujeme na rozehřátém oleji. Do částečně povařeného základu přidáme očištěnou, na nudličky nebo kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer a kapustu, ochutíme mletým pepřem, kmínem a trochou soli a za občasného promíchání uvaříme téměř doměkka.

Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na menší kostky a uvaříme zvlášť v mírně osolené vodě s kmínem do poloměkka. Pak vodu slijeme a brambory přidáme do polévky k zelenině, současně s rozetřeným česnekem, majoránkou a orestovanými žampiony. Všechnu zeleninu dovaříme doměkka a nakonec polévku ještě dochutíme polévkovým kořením.