Bramborové šátečky s marmeládou

Doba přípravy: 50 minut (bez doby kynutí)

1 kousek asi 106 kcal/447 kJ

30 kousků

Těsto: 

• 300 ml mléka
• 50 g moučkového cukru
• 30 g droždí
• 200 g brambor vařených ve slupce
• 400 g hrubé mouky
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 30 g másla
• 1 vejce
• sůl
• vejce na potření

Náplň:

• 150 g marmelády
• 50 g nastrouhaných dětských piškotů

Z části vlažného mléka, lžíce cukru a droždí připravíme kvásek, ketrý necháme na teplém místě nakynout. Vařené brambory oloupeme a nastrouháme najemno či prolisujeme.

Mouku prosijeme se špetkou soli a moučkovým cukrem. Přidáme brambory, vanilkový cukr, citronovou kůru, zbylé vlažné mléko, vejce, vykynutý kvásek a rozpuštěné máslo.

Vše zpracujeme na hladké tužší těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 40 minut. Pak ho rozválíme na pomoučeném vále na plát silný asi jeden cm a rozkrájíme na čtverce velké 10 x 10 cm.

Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a do středu každého čtverce navršíme lžíci marmelády, kterou předtím smícháme s nastrouhanými dětskými piškoty. Cíp přehneme a okraje dobře spojíme do trojúhelníkového šátečku.

Šátečky rozložíme na plech a necháme 15 minut na teplém místě kynout. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku, necháme vychladnout a pocukrujeme.