Bramborový knedlík plněný špenátem
4 porce
- 1 kg brambor vařených ve slupce
- 1 vejce
- 100 g hrubé mouky
- 100 g hrubé krupice
- sůl
- 100 g listového špenátu (rozmražený)
- 200 g uzeného masa
- 1 větší stroužek česneku
- 1 lžíce sádla
Brambory oloupeme a nastrouháme nebo umeleme. Přidáme k nim vajíčko, mouku, krupici i špetku soli a vypracujeme tužší těsto. To pak rozválíme na rozprostřené fólii asi na 1 cm silný obdélník, který potřeme rozdrceným česnekem, poklademe rozmrzlým listovým špenátem a osolíme. Uzené maso nakrájíme na kostičky, orestujeme je na sádle a pak je nasypeme na špenát. Těsto s náplní svineme do rolády, zabalíme ji do potravinářské fólie, kterou na obou koncích zauzlujeme. Vložíme do vroucí vody a vaříme asi 25 minut.
Hotový knedlík rozbalíme, nakrájíme na plátky a podáváme, třeba s opečenou cibulkou.