Bramborový nákyp
Doba přípravy: 1,5 hodiny
1 porce asi 1 895 kJ/450 kcal
4 porce
- 200 g brambor
- 200 g hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 100 ml mléka
- 2 stroužky česneku
- 75 g pivního sýra
- 50 g hrášku
- sůl
- bílý pepř
Rajčatová omáčka:
- 4 rajčata
- 100 l smetany
- 2 lžíce olivového oleje
- provensálské koření
Brambory důkladně omyjeme, vložíme do vody a uvaříme ve slupce doměkka. Potom vodu slijeme a mírně vychladlé brambory oloupeme. Štouchadlem na brambory je dobře rozmačkáme a promícháme.
Na pánvi rozpustíme máslo, zasypeme je hladkou moukou a osmahneme. Za stálého míchání přilijeme mléko a necháme 10 minut povařit. Do vzniklého bešamelu přidáme prolisovaný česnek, na kousky nakrájený pivní sýr a hrášek. Dochutíme solí a bílým pepřem a znovu promícháme.
Potom bešamel vmícháme do bramborového pyré. Vhodné hrnečky vypláchneme studenou vodou a naplníme je bramborovou směsí. Naplněné hrnečky vložíme do vodní lázně a vaříme zhruba 10 minut.
Během vaření nákypu si připravíme rajčatovou omáčku: omytá rajčata nasekáme najemno, přilijeme smetanu, olivový olej, přisypeme provensálské koření a dochutíme solí. Dobře promícháme a servírujeme společně s hotovým nákypem.