Bramborový salát s avokádem

4 porce

• 800 g brambor
• 100 g salátových výhonků vojtěšky nebo řeřichy
• 2 avokáda
• 2 jarní cibulky
• 1 citron
• 8 lžic olivového oleje
• sůl
• pepř (čerstvě mletý)

Brambory uvařte ve slupce. Ještě teplé je rozkrájejte na stejně velké kousky, osolte, opepřete a zakapejte šťávou z 1 citronu a olejem. Cibulku  nasekejte na jemná kolečka a lehce promíchejte s bramborami. Nechte vychladnout, brambory tak krásně vstřebají všechny chutě.

Podélně rozkrájejte avokádo, vyjměte pecku, oloupejte ho a nakrájejte na plátky. '''Lehce vmíchejte do vychladlých brambor. Servírujte s vojtěškovými výhonky, zakápnuté ještě trochou panenského olivového oleje, poprášené čerstvě mletým pepřem.

Tip na krájení avokáda: Avokádo rozkrojte podélně na polovinu, pootočením od sebe půlky oddělte. Vyloupněte pecku. Malým nožíkem rozkrojte podélně dužinu tak, abyste neprořízli slupku. Pak nakrájejte napříč proužky asi půl centimetru, slupku se rovněž snažte neporušit. Potom slupku obraťte naruby. A odkrojte již nařezané plátky dužiny.