Bramborový salát s tofu a kysanou smetanou
4 porce
- 500 g brambor
- 150 g mrkve
- 100 g zeleného sterilovaného hrášku
- 100 g uzeného tofu
- 1 řapíkatý celer
- 1 svazek jarní cibulky
- 4 vejce
- 400 g kysané smetany
- 200 ml omáčky Dijonaise nebo 200 ml majonézy light smíchané s 1/2 lžičkou dijonské hořčice
- šťáva z 1 citronu
- olivový olej
- sůl, pepř
Brambory uvařte ve slupce a vychladlé oloupejte. Nakrájejte je na kostičky nebo propasírujte přes kovové kolečko s mřížkou.
Sýr tofu nakrájejte na kostičky a orestujte na rozehřátém oleji. Vajíčka uvařte natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte je; mrkev a celer uvařte ve vodě doměkka a nechte vychladnout.
Vajíčka i kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky, očištěnou jarní cibulku na kolečka. Vše pak spolu s hráškem a tofu přimíchejte k bramborám.
Podle chuti osolte a opepřete, přidejte šťávu z citronu. Přimíchejte kysanou smetanu a omáčku Dijonaise. Salát nechte odpočinout v chladu aspoň 2 hodiny, nejlépe však přes noc; teprve pak podávejte.
TIP - Do salátu můžete přidat nakládané,nadrobno nakrájené okurky a trochu láku. Máte-li rádi ovoce,přidejte nastrouhané jablko nebo křen. Salát odlehčíte, když místo majonézy použijete bílý jogurt.