Bramborový salát s tuňákem

• 700 g malých červených brambor
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• 500 g malých rajčátek
• 2 svazečky rukoly
• 1/4 hrnku citronové zálivky
• 2 plechovky tuňáka v oleji, scezené
• 1/2 hrnku černých oliv bez pecek

Citronová zálivka:

• 1/4 hrnku citronové šťávy (ze 2 citronů)
• 1/4 hrnku bílého vinného octa
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky pepře
• 1 hrnek olivového panenského oleje

Troubu předehřejeme na 220 °C. Plech vyložíme pečícím papírem, rozložíme rozčtvrcené brambůrky, pokapeme je olejem, osolíme, opepříme a promícháme. Vložíme je do trouby a pečeme asi 15 minut, přidáme rajčátka, promícháme a pečeme ještě asi 10 minut. V misce smícháme rukolu se dvěma lžícemi citronové zálivky. Na talířky klademe pečenou zeleninu, ochucenou rukolu, tuňáka a olivy a ještě vše pokapeme zálivkou.

Zálivka: vše dobře prošleháme, až se cukr a sůl úplně rozpustí a vychladíme. Zálivku uchováváme v uzavřené sklenici až 2 týdny

TIP: tato zálivka se hodí i na jiné saláty - např. na vařené fazolové lusky, čekankový salát, hlávkový salát s olivami