Brambory s ovčím sýrem a olivami

4 porce 

• 1 kg brambor vařených ve slupce
• 2 šalotky
• 3 lžíce másla
• sůl
• po 100 g černých a zelených oliv (vypeckovaných)
• 1 snítka rozmarýnu
• 200 g ovčího sýra
• pepř
• 3 snítky petrželky

Uvařené brambory oloupeme a rozkrájíme na kostky. Obě šalotky oloupeme a podle velikosti je rozkrájíme na čtvrtky nebo osminky.

Ve velké pánvi rozehřejeme máslo, brambory na něm za častého míchání opečeme dokřupava a osolíme. Přidáme černé a zelené olivy a šalotku. Snítku rozmarýnu opereme a osušíme, otrhané lístky nahrubo pokrájíme a opečeme na pánvi.

Ovčí sýr nakrájíme na větší kostky, přidáme k bramborám a krátce prohřejeme. Tento sýr můžeme nahradit i sýrem feta. Vše ještě jednou osolíme a opepříme.

Petrželku opereme, dobře osušíme a otrháme lístky. Bylinkami posypeme bramborovou směs a podáváme ještě teplé. K pokrmu se výborně hodí míchaný zeleninový salát, také posypaný bylinkami.