Brokolicový salát se šunkou

• 2 brokolice
• 4 lžíce balzamikového octa
• sůl a pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 5 stroužků česneku
• 70 - 80 g strouhaného parmazánu
• 200 g šunky
• 5 - 6 natvrdo uvařených vajec
• 4 - 5 kousků sterilované červené kapie ve sladkokyselém nálevu
• několik jader vlašských ořechů

Brokolici očistíme, omyjeme a rozebereme na růžičky. Pěknější části košťálu oloupeme a nakrájíme na plátky nebo na kostičky. Brokolici povaříme asi 5 minut v osolené vodě, scedíme, okamžitě propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat. Na zálivku smícháme ocet, trochu vody, sůl, pepř, olivový olej, prolisovaný česnek a strouhaný parmazán.

Brokolici vložíme do salátové mísy, promícháme se zálivkou a necháme chvíli uležet. Šunku nakrájíme na širší nudličky, ořechová jádra posekáme, sterilovanou papriku necháme okapat a nakrájíme na nudličky. Brokolici posypeme šunkou, ořechy a paprikou a velmi lehounce promícháme, nebo jen mísou protřepeme. Vejce oloupeme, opláchneme, nakrájíme na osminky nebo na kolečka a porce salátu jimi obložíme. Podáváme s bagetami nebo s topinkami.