Bruselský salát

4 porce

• 500 g malých nových brambor
• 400 g mladé růžičkové kapusty
• 1 lžíce másla
• sůl, pepř
• čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• 2 čekankové puky

Bylinková zálivka:

• 1 šalotka
• 3 lžíce bílého vinného octa
• hořčice na špičku nože
• 6 lžic panenského olivového oleje
• 1 lžíce nadrobno nasekané petrželky
• 1 lžíce nadrobno nasekané  pažitky

Brambory vydrhnětě kartáčkem a vařte 20 - 25 minut doměkka. Pak je sceďte, oloupejte, nakrájejte na plátky a nechte vychladnout.

Růžičkovou kapustu očistěte a operte. V hrnci rozpusťte máslo a kapustu asi 5 minut smažte. Přilijte trochu vody a smažte dalších 10 minut. Vyjměte, nechte okapat a ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Čekanku očistěte, rozeberte na jednotlivé listy a pokrájejte.

Šalotku na zálivku oloupejte a nadrobno nasekejte. Smíchejte ocet, hořčici, sůl a pepř a postupně vmíchejte olej. Pak přidejte šalotku a bylinky.

Brambory, kapustu a čekankuk rozdělte na talíře, pokapejte zálivkou a před podáváním nechte krátce zatáhnout.