Bůčková roláda s králíkem

 6 porcí

• 2 stehna z králíka
• 800 g bůčku
• 50 g nadrobno pokrájené slaniny
• 300 g kořenové zeleniny nakrájené na malé kostičky
• 2 lžíce sádla
• 8 kuliček černého pepře
• 6 kuliček nového koření
• 4 bobkové listy
• drhnutý sušený tymián
• sůl

Stehna odblaníme, vykostíme a upravíme na 2 pláty. Na plát upravíme i bůček. Pláty rozklepeme, osolíme a posypeme tymiánem. Na plát bůčku položíme králičí maso, svineme a upevníme provázkem.

V pekáčku na sádle roládu opečeme. Vyjmeme ji a ve výpeku osmahneme slaninu a cibuli. Přidáme zeleninu. Orestujeme ji a osolíme. Roládu vrátíme do pekáčku. Přidáme pepř, nové koření a bobkové listy. Podlijeme a pečeme při 190 °C asi 60 minut.