Bylinková játrová paštika
Doba přípravy: 70 minut
4 porce
1 porce 2 914 kJ/ 696 kcal
- 200 g vepřového bůčku
- 300 g vepřových jater
- 100 g slaniny
- 1 velká cibule
- divoké koření (nové koření, bobkový list, celý pepř)
- 80 g anglické slaniny
- 40 ml koňaku
- 200 ml smetany
- sůl
- 1 lžíce paštikového koření
- 4 lžíce nasekaných bylinek (bazalka, tymián)
Vepřový bůček, játra a slaninu nakrájíme na kostky a dáme do pekáčku. Přidáme oloupanou a najemno nasekanou cibuli, divoké koření a podlijeme vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 70 minut. Během pečení podléváme podle potřeby vodou.
Když je maso měkké, vyjmeme divoké koření a směs i s výpekem rozmixujeme na jemnou hmotu. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a vmícháme k masové směsi.
Do masové směsi přilijeme koňak a smetanu. Zamícháme, ochutíme solí a paštikovým kořením. Nakonec přidáme lžíci nasekaných bylinek. Dobře promícháme.
Připravenou směs dáme do formy a necháme ztuhnout. Ztuhlou paštiku vyklopíme a celou obalíme ve zbylých bylinkách.
Obalenou paštiku zabalíme do mikrotenové fólie a necháme, nejlépe přes noc v chladničce ztuhnout. Druhý den paštiku nakrájíme na plátky a podáváme s pečivem.