Bylinkové závitky z hovězí roštěné

4 porce

• 4 větší plátky hovězího masa
• 100 g slaniny
• 30 g sušených hříbků
• 1,5 dl bílého vína
• 1,2 dl smetany ke šlehání
• cibule
• zelená petrželka
• bazalka
• lžíce nakládaných kaparů
• lžíce ostré hořčice
• olej
• mletý pepř
• sůl

Houby namočíme do studené vody a po změknutí nakrájíme. Bylinky spolu s kapary nasekáme nadrobno, cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky. Vše dohromady smícháme. Masové plátky mírně naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Rozdělíme na ně připravenou nádivku, zarolujeme je a spíchneme párátkem. Na rozpáleném oleji závitky ze všech stran opečeme. Podlijeme vínem a vodou z hub a dusíme pod pokličkou doměkka. Potom do šťávy k závitkům vmícháme smetanu, dochutíme solí a pepřem. Závitky podáváme přelité omáčkou s houskovými knedlíky.