Cannelloni alla romana
- 100 g vařeného hovězího masa
- 100 g mozečku
- 100 g tučného vepřového masa
- 1 stroužek česneku
- 100 g vařeného a okapaného špenátu
- 1 vejce
- mletý pepř
- sůl
- 1 lžíce sekané petrželky
- 2 lžíce strouhaného sýra
- 40 g másla
- 400 ml rajčatové omáčky
- 4 lžíce strouhaného parmezánu
Těsto na cannelloni:
- 500 g mouky
- sůl
- 3 vejce
- 1-2 lžíce vlané vody
Ze surovin na cannelloni si připravíme dobře prohnětené tuhé těsto a vyválíme je na tenkou placku. Z placky vykrajujeme obdélníčky o velikosti asi 7x10 cm. Cannelloni vaříme ve slané vodě jen velmi krátce (4-5 minut), vybereme je plochým cedníkem, necháme okapat a rozložíme na čistou utěrku k dalšímu použití.
Hovězí a vepřové maso, mozeček a špenát jemně umeleme, smícháme s vejcem, solí, pepřem a přimícháme sekanou petrželku a strouhaný sýr. Směs rozdělíme stejnoměrně na vařené těstovinové obdélníčky. Cannelloni sbalíme jako malé palačinky a vyrovnáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky. Zalijeme rajčatovou omáčkou, posypeme strouhaným parmazánem, pokapeme zbytkem rozpuštěného másla a zapékáme 20 minut v mírně vyhřáté troubě. Podáváme s listovým salátem.