Čekankový salát s drůbežími jatýrky

4 porce

• 2 puky bílé čekanky
• 1 puk červené čekanky
• 300 g drůbežích jater
• 2 lžíce oleje
• mletý černý pepř
• sůl
• 4 snítky tymiánu na ozdobu

Dresink:

• 1/2 malé cibule
• 1 1/2 lžíce červeného vinného octa
• 4 lžíce olivového oleje
• mletý černý pepř
• sůl
• 1 lžička krupicového cukru
• 3 snítky tymiánu

Nejprve si připravíme dresink. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno a promícháme s octem, olejem, solí, pepřem, cukrem a lístky tymiánu. Směs můžeme případně rozředit troškou vody.

Puk čekanky rozebereme na jednotlivé listy a omyjeme je. Játra očistíme a nakrájíme na kousky. Na rozehřátém oleji játra orestujeme. Nakonec je osolíme a opepříme.

Čekanku rozdělíme s játry na talíře. Listy přelijeme dresinkem a ozdobíme tymiánem.