Celerová polévka
- 1 kg celeru
- 3 řapíky stonkového celeru
- 1/4 kg šalotky
- půl hrnku másla
- 8 hrnků vody
- sůl
- pepř
- 1/4 hrnku smetany
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 bílé žampiony na ozdobu
Očištěný celer, cibuli a řapíky nakrájíme a na polovině másla vše podusíme dohněda. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme 30 minut doměkka. Pak rozmixujeme, přidáme smetanu a citronovou šťávu. Na lžíci másla opečeme na tenké plátky žampionů, zbylé máslo rozehřejeme dohněda. Porce polévky zdobíme plátky hub a pokapeme hnědým máslem.