Chalupářské buchty
- 500 g polohrubé mouky
- 0,3 l mléka
- 4 lžíce cukru
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 50 g másla
- 50 g sádla
- 42 g droždí (kostička)
- špetka soli
- sádlo na vymazání pekáče
- moučkový cukr na posypání
Náplň:
- švestky (předem namočené sušené nebo kompotované)
- 200 g mletého máku
- 100 g cukru
- 1/2 l mléka
- sušená citronová kůra
Do prosáté mouky dáme kvásek vzešlý z mléka, droždí a lžíce cukru, přidáme vejce a žloutek, zbylý cukr, vlažné mléko a sádlo a zbytek mléka se špetkou soli. Vypracujeme hladké těsto, zakryjeme utěrkou a necháme vykynout. Z vykynutého těsta krájíme kousky, které plníme makovou nádivkou a švestkou, dobře uzavřeme, namáčíme do sádla a vkládáme do pekáče. Necháme ještě asi 20 minut kynout, pak je vložíme do předehřáté trouby (na 180 °C), po deseti minutách zmírníme příkon a 20 minut dopékáme dozlatova. Vychladlé buchty pocukrujeme.
Příprava náplně: mletý mák povaříme s mlékem a cukrem ochutíme citronovou kůrou.