Chlumecký řízek

Doba přípravy: 80 minut

1 porce asi 1 697 kJ/ 405 kcal

4 porce

• 500 g brambor
• 50 ml mléka
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku
• 100 g hladké mouky
• sůl
• mletý pepř
• majoránka
• 400 g vepřové kýty
• olej na smažení
• zelenina na ozdobení

Brambory očistíme, oloupeme a nastrouháme najemno. Slijeme z nich přebytečnou vodu, zalijeme horkým mlékem, přidáme vejce, nastrouhaný nebo prolisovaný česnek, mouku, osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou. Vše důkladně promícháme.

Maso důkladně opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Po obou stranách je naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozpálenou pánev nalijeme olej.

Na rozehřátý olej nalijeme naběračkou bramborákové těsto a vytvarujeme placičku. Pak do těsta lehce zatlačíme plátek masa.

Maso přelijeme další vrstvou těsta a celý řízek pozvolna po obou stranách opečeme. Maso můžeme také lehce posypat hladkou moukou, obalit v těstíčku a opéct. Podáváme obložené čerstvou zeleninou.