Cibulová polévka z Toskánska

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 354 kcal/ 1 486 kJ

4 porce

• 2 mrkve
• 1 řapíkatý celer
• 3 velké cibule
• 50 g slaniny
• 500 g vepřových žebírek
• 50 g česnekového salámu
• 4 lžíce oleje
• špetka vegety
• špetka soli
• špetka pepře
• petrželka na ozdobení

Mrkev a řapíkatý celer očistíme, jednu cibuli oloupeme a vložíme do hrnce společně s vepřovými žebírky. Zalijeme asi 1,5 litru vody a přivedeme k varu. Vaříme 40 minut.

Zbylou cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Slaninu a česnekový salám nakrájíme na menší kostičky, dáme do hrnce s rozehřátým olejem a restujeme asi 3 minuty. Přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.

Vývar ze zeleniny a žebírek přecedíme do hrnce k orestované cibuli, slanině a salámu, a podle chuti okořeníme vegetou, solí a pepřem. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 45 minut.

Maso ze žebírek obereme a společně se zeleninou nakrájíme na menší kosuky. Vše vložíme do vývaru a necháme provařit. Hotovou polévku zdobíme čerstvými bylinkami a podáváme s opečeným chlebem potřeným česnekem.