Cibulový štrůdl
Doba přípravy: 80 - 85 minut
2 - 3 štrůdly
- 500 g listového těsta
- 1,25 kg cibule
- 1 lžíce kmínu
- 3 lžíce sádla
- 1 - 2 lžíce cukru krupice
- 50 - 100 ml suchého vína
- vinný ocet
- sůl a mletý pepř
- 1 - 2 lžíce hladké mouky
- 1 vejce na potření
Předehřejeme si troubu na 200 °C. Cibuli oloupeme, podélně rozpůlíme a nakrájíme napříč na plátky. V kastrole rozehřejeme sádlo, vsypeme půlku cibule, kmín a osmahneme. Přidáme zbylou cibuli, osolíme, chvíli opékáme, posypeme cukrem, necháme lehce zkaramelizovat, zastříkneme vínem a dusíme, dokud cibule nezvláční a víno se neodpaří. Dochutíme pár kapkami octa, solí, pepřem, případně cukrem, odstavíme a necháme zchladnout.
Listové těsto rozdělíme na 2 - 3 díly a každý díl postupně vyválíme na pomoučeném vále na obdélníkový plát silný asi 3 - 5 mm. Na pláty těsta rozdělíme cibulovou náplň, rovnoměrně ji rozprostřeme, okraje necháme volné. Po delší straně stočíme jako roládu a kratší konce dobře spojíme. Záviny přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a pečeme v předehřáté troubě dozlatova, trvá to asi 35 - 40 minut.