Čočkové kari s vejcem

4 porce

• 250 g hnědé čočky
• 1 cibule
• 250 g mrkve
• 600 g brambor
• 1 lžíce másla
• 500 ml vývaru
• 250 ml kokosového mléka
• asi 1 lžíce kari koření
• mletý černý pepř
• sůl
• 4 vejce uvařená nahniličko
• bylinka na ozdobu

Čočku necháme ve studené vodě nabobtnat. Cibuli, mrkev i brambory oloupeme a nasekáme na kostičky. V kastrolu zahřejeme máslo. Cibuli s mrkví na něm orestujeme. Pak přidáme scezenou čočku a brambory, zalijeme vše vývarem a dusíme téměř doměkka. Dle potřeby přiléváme vodu.

Do směsi přidáme kokosové mléko a  kari. Vše dovaříme doměkka, osolíme a opepříme. Čočkovo-zeleninovou směs doplníme vejci a ozdobíme bylinkou.