Čokoládové muffinky

4 porce 

• 100 g hořké čokolády
• 100 g másla
• 90 g hladké mouky
• 80 g cukru krupice
• 2 vejce
• 1 lžíce kakaa
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka pomerančové kůry
• sůl
• máslo a cukr na vysypání forem
• moučkový cukr na posypání

Formičky vytřete máslem a vysypeme cukrem. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přimícháme rozpuštěné máslo a necháme stát. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh. V mikrovlnce rozpustíme čokoládu.

Do krému vmícháme rozpuštěnou čokoládu, kůru a mouku smíchanou s kakaem a sodou. Nakonec po lžících přidáme sníh. Těsto naplníme do 2/3 objemu formiček.

Pečeme při 180 °C asi 17 minut. Důležité je během pečení troubu neotvírat. Pocukrujeme.