Čokoládové řezy s likérem

16 kousků

Korpus:

• 3 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 80 g krupicového cukru
• 50 g strouhaných mandlí
• 80 g hladké mouky
• 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
• tuk a hrubá mouka na pekáček

Pařížská šlehačka:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 30 g cukru krupice
• 20 g prosátého kakaa
• 50 g hořké čokolády

Dohotovení:

• 50 ml pomerančového likéru
• 100 g rozehřáté čokoládové polevy
• 16 kusů physalisu na ozdobu

Nejlépe den předem připravíme pařížškou šlehačku: smetanu svaříme s cukrem i kakaem, odstavíme, přidáme kousky čokolády a mícháme do rozpuštění.

Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem. Z bílků a krupicového cukru připravíme tuhý sníh. Obě hmoty spojíme a vmícháme mandle, prosátou mouku a citronovou kůru.

V pekáčku o velikosti 25 x 30 cm pečeme při 160 °C asi 40 minut. Krém vyšleháme a namažeme na korpus pokropený likérem. Polevu rozetřeme na krém.