Cuketové muffinky

• 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 hrnek hnědého cukru
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli
• 1/2 hrnku sekaných vlašských ořechů
• 1 a 1/2 hrnku hrubě nastrouhané cukety (bez slupky)
• 1/3 hrnku rostlinného oleje
• 2 celá vejce
• 1 vanilkový cukr
• papírové košíčky na muffiny

Na ozdobu:

• 4 lžíce másla + 4 lžíce lučiny
• 1 vanilkový cukr
• 1 hrnek moučkového cukru

Do mísy k prosáté mouce přidáme cukr, prášek do pečiva, sůl, sekané vlašské ořechy a vanilkový cukr. Cuketu oloupeme a zbavíme ji semen, nastrouháme na hrubé nudličky a spolu s rozmíchanými vejci a olejem vmícháme do moučné směsi. Naplníme papírové košíčky postavené ve formě na muffinky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova.

Máslo a lučinu s cukry našleháme ručním šlehačem do pěny s cukrářským sáčkem s trubičkou hotové vychladlé muffiny ozdobíme. Povrch můžeme posypat lentilkami, malými bonbony a podobně.