Dančí guláš

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi  1 590 kJ/ 380 kcal

4 porce

• 800 g dančího masa
• 2 cibule
• 80 g slaniny
• 2 lžíce másla
• 1 l vývaru
• 2 lžičky solamylu
• 7 zrnek celého pepře
• 1 dl červeného stolního vína
• sůl
• čerstvé lístky celeru a kompotované jeřabiny na ozdobu

Daňčí maso několikrát omyjeme pod tekoucí studenou vodou, odblaníme a nakrájíme na větší kostky. Slaninu nadrobno nakrájíme a dáme do kastrolu rozškvařit. Přidáme máslo a oloupanou, na kostičky nakrájenou větší cibuli. Vše dobře promícháme.

Druhou cibuli osmahneme dozlava. Přidáme nakrájené maso, zrnka jalovce, pepře, osolíme, podlijeme vývarem, přiklopíme a necháme při mírné teplotě asi půl hodiny dusit. Pak guláš zalijeme červeným vínem a uvaříme doměkka. Podle potřeby doléváme horkou vodu. Nakonec jej zahustíme solamylem rozmíchaným v 1 dcl vody. Během vaření občas guláš zamícháme. Z hotového pokrmu nakonec vyndáme zrnka koření.  Podáváme jej s vařenými těstovinami nebo chlebem. Podle chuti můžeme zdobit kolečky syrové cibule, listy celeru a kompotem z jeřabin.