Domácí těstoviny - základní recept

Doba přípravy: 20 minut + odpočívání těsta

2 - 4 porce (asi 300 g těstovin)

• 230 g hladké mouky + na poprášení
• 1/2 lžičky soli
• 2 vejce

Mouku a sůl vsypte do nádoby kuchyňského robota. Spusťte motor a po jednom přidávejte vejce. Míchejte dále, asi 2 minuty, až vznikne pružné a vláčné těsto. Pokud se těsto hůř pojí, nechte motor běžet a přilijte asi 1 lžíci vody. Těsto může vypadat zrnitě, ale během hnětení se hezky spojí. Zdá-li se vám trochu moc vlhké, přisypte trochu mouky.

Těsto vyklopte na moukou poprášený vál, prohněťte a zabalené ve fólii nechte asi půl hodiny odpočívat. Pak ho rozdělte na 2 poloviny. Vál a váleček lehce poprašte moukou a směrem od sebe vyválejte plát o výšce 2 až 3 mm. Vždy po několika tazích těsto o čtvrt kruhu otočte. Zopakujte s druhou polovinou těsta.

Pláty lehce poprašte moukou, aby se nelepily. Přeložte je napůl a ostrým nožem rozkrájejte na dlouhé, půlcentimetrové nudle. Před přípravou uveďte do varu vodu ve velkém hrnci, osolte ji, vsypte nudle a povařte asi 4 minuty (čerstvé nudle jsou hotové mnohem rychleji než sušené).

Ochucená těsta

• Bylinkové: při míchání těsta přidejte hrst jemně posekaných bylinek (bazalka, koriandr, máta, dobromysl, petrželka, tymián). Bylinky vybírejte co nejčerstvější, použít je můžete samostatně nebo v různých kombinacích.

• S celými lístky: lístky nasypte na polovinu vyváleného těsta, přiklopte druhou polovinou a znovu rozválejte a krájejte požadované tvary (lístky petržele, kerblíku či koriandru)

• Rajské: k těstu přidejte 2 až 3 lžíce rajského protlaku nebo rozmixovaných sušených rajčat

• Peprné: k mouce na těsto přidejte lžíci hrubě mletého černého pepře

TIP: pokud chcete těstoviny uchovat, musíte je nechat dokonale proschnout, aby v sáčku nebo ve sklenici nezplesnivěly. Doba vaření se pak prodlouží asi na 6 minut. Čerstvé je možné zavakuovat a uchovat v mrazáku.