Domácí vánočka

• 500 g polohrubé mouky
• 120 g cukru
• 100 g másla
• 2 lžíce sádla
• 42 g droždí
• 1 vejce
• 1 až 2 žloutky
• lžička soli
• asi 0,25 l mléka
• hrozinky a mandle
• vejce na potření
• tuk na plech
• moučkový cukr na posypání

V míse připravíme kvásek z droždí, lžičky cukru a trochy vlažného mléka, necháme vzejít asi 10 minut. Pak přidáme vejce, žloutek, rozpuštěné vlažné máslo a sádlo, přidáme sůl a mouku a postupně zředíme vlažným mlékem na tužší těsto. Zpracujeme ručně vařečkou nebo v robotu, až je těsto hladké, pružné a nelepí. Těsto zakryjeme a na teplém místě necháme kynout několik hodin. Je možné nechat vánočku kynout zvolna kynout i do druhého dne. Pak těsto prohněteme a rozdělíme na 9 dílů, které vyválíme na dlouhé válečky - prameny.

Spodní díl pleteme ze 4 pramenů, střední díl ze tří a navrch stočíme do spirály dva prameny. Mezi spodní a střední a vrchní pletenec rozložíme hrozinky a nasekané mandle. (Je to proto, že když dáme hrozinky a mandle do těsta, při zaplétání se prameny často roztrhnou.)

Konce horního pletence přehneme pod spodek vánočky z obou stran. Vánočku přemístíme na pomaštěný plech nebo pečící papír a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pak vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme mandlemi a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme prudce asi 10 minut. Pak příkon zmírníme a dopékáme při 160 °C. Jestliže vánočka příliš zlátne na povrchu, zakryjeme ji alobalem.

Tip: Před přípravou těsta na vánočku nechejte všechny suroviny v pokojové teplotě. Vánočku můžete po zapletení zpevnit špejlemi, aby se nám při pečení "nerozjela".