Dušená rýže na kari se špenátem a oříšky kešu

4 porce 

• 300 g rýže
• drůbeží vývar na zalití rýže
• 150 g čerstvého, opraného špenátu
• 100 g kešu oříšků
• 1 lžíce kari koření
• 1 větší cibule
• 2 lžíce oleje
• 1 červená cibule pokrájená na kolečka na dozdobení

Rýži propláchneme studenou vodou. Listy špenátu zbavíme tuhých řapíků a pokrájíme na širší nudličky.

Na rozehřátém oleji orestujeme rýži s oříšky. Vmícháme kostičky cibule s kari kořením. Vše zalijeme vývarem tak, aby hladina sahala asi 1 cm nad rýži.

Pánev přiklopíme a v troubě dusíme při 180 °C doměkka. Dle potřeby přiléváme tekutinu.

Když je rýže měkká, přimícháme špenát a odkrytou ji ještě asi na 5 minut vrátíme do trouby. Zdobíme cibulí.