Dušené fazole s pórkem
Doba přípravy: 80 minut (bez doby namáčení)
1 porce asi 1 708 kJ/407 kcal
4 porce
- 300 g velkých bílých fazolí
- 1 pórek
- 3 stroužky česneku
- 2 - 3 lžíce oleje
- 1 lžička hnědého cukru
- 2 rajčata
- 1 hruška
- špetka fenyklu
- sůl
- mletý pepř
- 200 ml bílého vína
- 2 lžíce vinného octa
- 2 lžíce piniových oříšků
- 1 snítka šalvěje
- 1 snítka bylinky na ozdobu
Fazole namočíme přes noc do studené vody, pak je propláchneme a scedíme. Dáme je do většího hrnce, zalijeme vodou a zvolna vaříme asi 50 minut. Pak vodu slijeme a fazole necháme okapat.
Pórek očistíme a nakrájíme najemno. Česnek prolisujeme. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přidáme pórek, cukr a česnek a opékáme, až začne cukr karamelizovat.
Rajčata a hrušku nakrájíme na malé kostičky a přidáme k pórku. Ochutíme fenyklem, solí, pepřem, zalijeme vínem, octem a krátce podusíme. Piniové oříšky opražíme nasucho na plechu v troubě.
Do pánve nakonec přidáme fazole, najemno nasekanou šalvěj a piniové oříšky. Ještě krátce podusíme a podáváme ozdobené bylinkami.