Fazolová pochoutka
Doba přípravy: 80 minut
Doba máčení fazolí: přes noc
6 - 8 porcí
- 150 g červených fazolí
- 100 g bílých fazolí
- 250 g moravského uzeného masa, nakrájeného na kousky
- 3/4 l zeleninového vývaru
- 2 střední brambory
- 2 petržele
- 2 mrkve
- 1 velká cibule, nakrájená na měsíčky
- 4 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
- 1 lžíce másla
- 2 - 3 bobkové listy
- 5 kuliček černého pepře
- špetka sušeného estragonu a saturejky
- sůl
- mletý pepř
Přebrané a propláchnuté fazole zalijte dvojnásobným množstvím vody a nechte přes noc máčet. Vodu slijte, fazole zalijte čistou vodou (asi 2 cm nad jejich povrch) a povařte je asi hodinu, dokud nezměknou.
Na másle lehce orestujte cibulku, česnek, na kousky nakrájené brambory, petržel a mrkev. Přidejte nakrájené uzené maso, bylinky, koření a sůl, vše promíchejte a restujte asi 2 - 5 minut. Podlijte vývarem a vařte doměkka asi 15 minut.
Vařenou zeleninu s masem přimíchejte k fazolím, společně asi 5 minut povařte, osolte a opepřete.
TIP: fazole můžete také posypat strouhaným sýrem a zapéct v troubě