Formanské maso

• 800 g hovězího masa
• hřebíček
• strouhaný zázvor
• mletý pepř
• sůl
• ocet
• 40 g perníku
• 20 g medu
• 150 g másla
• 120 g cibule
• 50 g sádla
• půl citrónu
• 200 ml červeného dezertního vína
• 30 g slaniny

Maso propícháme s hřebíčkem, osolíme, potřeme trochou zázvoru, pepře a spolu s krájenou slaninou na másle opečeme. Zalijeme studenou vodou, přidáme na sádle osmaženou cibulku, trochu octa, citrón, med a vaříme doměkka. Pak maso vyjmeme, vývar procedíme a zahustíme jemně nastrouhaným perníkem. Přilijeme trochu červeného vína a provaříme.